Susamielli: la receta tradicional napolitana de galletas de miel especiadas

Ingredientes
00 HARINA
250 gramos
ALMENDRAS BLANQUEADAS
100 gramos
MIEL DE FLORES SILVESTRES
250 gramos
PISTO (MEZCLA DE ESPECIAS EN POLVO: CANELA, NUEZ MOSCADA, CLAVO, ANÍS ESTRELLADO)
4 gramos
AZÚCAR
100 gramos
AMONIACO PARA DULCES
1 pizca
PARA DECORACIÓN
ALMENDRAS PELADAS
q.b.
Los susamielli son galletas típicas napolitanas, consumidas tradicionalmente durante el periodo navideño. De olor embriagador y característica forma de serpentina, que recuerda a la letra S, se preparan con harina, azúcar, almendras y miel, a la que se le añade . /span> , una mezcla de especias a base de canela, clavo, nuez moscada y anís estrellado, que las hace irresistibles. Parece que originalmente se llamaban “sesamielli” porque estaban espolvoreados con semillas de sésamo y preparados en diferentes versiones según estuvieran destinados a los pobres o a los nobles.pisto

Los susamielli que estamos acostumbrados a degustar son la versión noble y están elaborados, hoy como ayer, con harina blanca, miel de flores silvestres y la famosa mezcla de especias, que confiere a la mezcla un aroma intenso y envolvente. El amoniaco para postres, aunque sea una pizca, es fundamental para dar desmenuzabilidad a las galletas. Una vez procesados ​​los ingredientes hasta obtener una mezcla tersa y homogénea, se hacen hilos y se doblan en forma de S.

Antes de hornear los susamielli, se decoran con almendras peladas y la piel. Crujientes y deliciosos, son dulces perfectos para alegrar los días festivos, junto con roccocò, mostaccioli , una taza de té humeante o un buen espresso. También pueden ser una excelente idea para un regalo, tal vez empaquetados en deliciosas bolsas que se cierran con una cinta de colores.vino dulce y otras especialidades típicas, acompañadas de una copa de

Descubre cómo prepararlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.

Cómo preparar susamielli

Paso 1
Tostar las almendras en el horno o en una sartén pequeña
1
.

Paso 2
Licúa las almendras hasta que se reduzcan a una harina fina.
2
.

Paso 3
Coloca la harina en un tazón grande.
3
.

Etapa 4
Agrega la harina de almendras
4
.

Paso 5
Agrega el azúcar
5
.

Paso 6
Mezclar los polvos con una cuchara.
6
.

Paso 7
Huele a pólvora
7
.

Paso 8
Añade una pizca de amoniaco para los postres.
8
y mezclar bien.

Paso 9
Vierta la miel derretida por unos instantes en una cacerola.
9
.

Paso 10
Amasar con las manos
10
.

Paso 11
Transfiera la masa de susamielli a la superficie de trabajo y compáctela con las manos, agregando más harina si es necesario.
11
.

Paso 12
Consigue una masa firme que no se pegue a tus manos
12
, luego envuélvelo con film transparente y déjalo reposar durante media hora aproximadamente.

Paso 13
Tome pequeñas porciones de masa y forme tiras de 10 cm de largo y unos 2 cm de ancho.
13
.

Paso 14
Dobla los dos extremos del cordón formando una especie de serpentina.
14
.

Paso 15
De este modo se obtiene una “S”
15
.

Paso 16
Transfiera los susamielli a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
dieciséis
.

Paso 17
Decora los susamielli con almendras colocándolas dentro de los dos pliegues de la letra S.
17
.

Paso 18
Hornear los susamielli a 170°C durante unos 15 minutos; revisa la cocción para evitar que se sequen demasiado
18
.

Paso 19
Sacar los susamielli del horno y dejar enfriar.
19
.

Paso 20
Sirve los susamielli acompañados de una taza de té o café caliente.
20
.

almacenamiento
Los susamielli se pueden conservar a temperatura ambiente, en una caja de hojalata o en una bolsa para alimentos, durante aproximadamente 4 días.