Cómo preparar donuts con crema diplomática italiana
Ingredientes:
para las donas
500 gramos de harina
1 huevo (de tamaño mediano)
50 gramos de mantequilla
200 gramos de leche
80 gramos de azúcar
8 g de levadura de cerveza seca (o 12 gramos de levadura fresca)
1 pizca de sal Para la crema diplomática italiana
300 gramos de natillas
200 gramos de nata líquida
2 cucharadas de azúcar para helado
Para cobertura
Azúcar
Preparación:
Con robot de tarta: verter la leche en un bol, añadir la levadura con una cucharadita de azúcar, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
Vierte la harina en un bol, bate un huevo, la mantequilla derretida, el azúcar y agrega la leche con levadura, amasa por 20 minutos hasta que la masa se vuelva elástica.
A mano: En un bol mezclar la mantequilla, el huevo, el azúcar y una pizca de sal, añadir la leche con la levadura y el boro.
Colocar la masa en un bol tapada con un paño y dejar leudar hasta que doble, mi consejo es dejarla en el horno con la luz apagada.
Una vez pasado el tiempo de fermentación, estiramos nuevamente la masa y, con un rodillo, extendemos un rectángulo de medio centímetro de grosor sobre una superficie de trabajo ligeramente extendida.
Con soporte para cortar el disco, se utiliza 6 cm.
Coloca las donas en una bandeja para horno y coloca un cuadrado de papel de horno debajo de cada punto, el papel de horno te ayudará a levantarlas y sumergirlas en el aceite hirviendo sin tocarlas, tapa las donas con un paño y déjalas reposar una hora más. .
Mientras tanto, prepara la crema diplomática italiana mezclando la crema para bizcocho con la nata para montar y las dos cucharadas de azúcar glas.
Vierte el aceite en la sartén por los bordes superiores y cuando el aceite esté bien caliente sumerge las donas, no más de 2 a la vez, para no bajar la temperatura del aceite.
Suave y dorado, tarda 5/6 minutos por donut.
Cuando estén bonitos y dorados, los sacamos del aceite e inmediatamente los metemos en el azúcar mientras aún están calientes, para que el azúcar se pegue bien.
Coloca la crema diplomática italiana en un bolsito blando y rellena los donuts.
Sugerencias:
Podéis rellenar los donuts como prefiráis, os dejo algunas sugerencias: natillas, crema de pistachos, crema de café.
Si quieres cocinarlos colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y cocínalos en horno estático a 180°C (Th 6) durante 15/20 minutos.
Almacenamiento:
Los donuts italianos con crema, después del relleno, se pueden conservar durante un día y, si están vacíos, se pueden conservar durante 2 días en una bolsa de compras.
Puedes descongelarlos después del segundo levado o después de cocinarlos.