Galletas de jengibre
Las Galletas de jengibre son unas galletas de masa quebrada con especias increíblemente sencillas y súper deliciosas. Mira mi receta probada de galletas sin miel ni crema.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento de la masa: 1 hora
Tiempo total de horneado: 24 minutos
Número de porciones: unas 45 piezas Valor calórico kcal:50 en 1 galleta
Ingredientes para galletas de jengibre [ más
- 240 g de harina de trigo para todo uso (aproximadamente 1,5 tazas)
- 120 g de mantequilla auténtica (un poco más de medio cubo que pesa 200 g)
- 4 cucharadas de azúcar en polvo – unos 80 g
- 1 huevo grande – unos 60 g después de romperlo
- 2 cucharadas especias para pan de jengibre – unos 20 g
- 1 cucharada de cacao – unos 8 g (se puede omitir)
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
Ingredientes para glaseado dulce
- 20 ml de agua – 2 cucharadas
- 20 ml de jugo de limón recién exprimido – 2 cucharadas
- 80 g de azúcar glass (unas 4 cucharadas colmadas)
Galletas de jengibre
Paso 1:
Derretir la mantequilla con las especias
Colocar 120 gramos de mantequilla en una olla. Añade dos cucharadas de especias para pan de jengibre de buena calidad (sin harina ni azúcar) y una cucharada rasa de cacao. Calentar todo a fuego lento hasta que la masa se vuelva uniforme, es decir, hasta que la mantequilla esté completamente derretida. No dejes que la mezcla hierva. Deja la olla a un lado para que se enfríe.
Tip: Puedes omitir el cacao o añadir la misma cantidad de algarroba en polvo o añadir un poco más de canela.
Paso 2:
Mezcla la harina con el azúcar glass y el bicarbonato de sodio
Vierta 240 gramos de harina para todo uso de trigo o para pasteles en un recipiente más grande. Añade también 80 gramos de azúcar glass y una cucharadita rasa de bicarbonato de sodio. Mezclar todo bien, por ejemplo con un batidor de cocina, o tamizarlo en otro recipiente.
Paso 3:
Agrega el huevo y la mezcla enfriada a los ingredientes secos
Agrega un huevo grande a los ingredientes secos. Mientras revuelve suavemente en el tazón, vierta también la mezcla de mantequilla y especias enfriada (puede que aún esté ligeramente tibia). Después de un tiempo, resulta más conveniente mezclar la masa con la mano. Amasar hasta que quede uniforme y suave. Debe ser plástico y compacto.
Paso 4:
Deja la masa a un lado para que se enfríe durante 1 hora
Cubre la masa terminada con papel de aluminio y refrigérala durante al menos una hora (o toda la noche). La masa enfriada se endurecerá un poco y se volverá más plástica.
Paso 5:
Recorta y hornea pan de jengibre
Coloca la masa sobre una tabla de repostería o sobre una encimera limpia. La encimera también se debe espolvorear con harina. Estirar la masa hasta conseguir un espesor mínimo de 4 mm. Utilice cualquier cortador de galletas con un patrón navideño para cortar las galletas.
Forre una bandeja para hornear delgada con papel de hornear. Coloque las galletas de jengibre cortadas una al lado de la otra en una bandeja para hornear. Deja mucha distancia entre las galletas porque aún están creciendo en el horno. Después de cortar las primeras galletas, amasar la masa sobrante, añadir un trozo de masa fresca y volver a extender. Corta otro lote de galletas de jengibre. De esta forma, utiliza toda la masa.
Paso 6:
Cubrir las galletas con el glaseado
Este no es un paso necesario, pero puedes mojar las galletas en el glaseado dulce y dejarlas secar por completo. Coloque en un bol 20 ml de agua y jugo de limón recién exprimido. Vierta 80 gramos de azúcar glass. Mezclar todo hasta obtener una formación de hielo fina y uniforme. Sumerge en él las galletas de jengibre. Coloque cada pieza sobre una rejilla para que se seque. Puede acelerar este proceso colocando la rejilla de galletas en un horno precalentado a 50-60 grados.
Consejo: Cuanto más azúcar en polvo agregues, más espeso quedará el glaseado. Será más visible y se secará más rápido.
Paso 7:
Haz decoraciones adicionales
Si el glaseado aún no está completamente seco, puedes pegar chispas de colores o glaseado de azúcar comestible a las galletas.
Si las galletas de jengibre no se comen el día de la cocción, después de enfriarlas y decorarlas si es necesario, envuélvalas sin apretar en papel de desayuno y luego en una bolsa normal o en bolsas de desayuno y guárdelas, por ejemplo, en una mochila o en un mueble de cocina. Sin embargo, es mejor colocarlos en una caja/lata especial para guardar productos horneados. Se mantendrán frescos durante al menos una semana, tal vez incluso más.
Disfrute de su comida.