Pastel de nubes de yogur: ¡el postre más suave que existe!

INGREDIENTES
(molde de 16 cm)
3 huevos
8g de zumo de limón
250g de yogur griego
30g de harina “00”
10g de maicena
65g de azúcarpiel de limón rallada

PREPARACIÓN
1. Dividir las yemas de las claras.
2. Combinar la piel de limón rallada, el yogur y las harinas tamizadas con las yemas de huevo, mezclar bien con ayuda de unas varillas.
3. Añade el zumo de limón a las claras (a temperatura ambiente) y comienza a batir con unas varillas eléctricas, en cuanto aparezca espuma en la superficie añade 1/3 del azúcar y sigue batiendo añadiendo la calabaza tres veces. Tendrás que obtener una mezcla suave y batida.
4. Agrega las claras a la mezcla de yemas, 3 veces, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.
5. Vierta la mezcla en el molde para bizcocho de 16 cm, forrado con papel de horno.
6. Coloque el molde para pastel en un molde un poco más grande y luego colóquelo en una bandeja para hornear y agregue un poco de agua para crear vapor durante la cocción.
7. Cocine a 110 grados por 50 minutos y a 170 por 10 minutos. Al final de la cocción, dejar el bizcocho en el horno apagado durante otros 10 minutos.
8. Dejar enfriar en el frigorífico, espolvorear con azúcar glas y disfrutar del bizcocho frío.