Pastel griego: la receta del suave y fragante pastel de Mantua con almendras y amaretti

Ingredientes
HOJALDRE REDONDO
1 rollo
00 HARINA
150 gramos
AZÚCAR
130 gramos
MANTEQUILLA BLANDA CORTADA EN TROZOS
125 gramos
GALLETAS AMARETTI
100 gramos
ALMENDRAS
100 gramos
HUEVO
3
LICOR DE AMARETTO
40ml
POLVO PARA HORNEAR PARA PASTELES
1 sobre
La tarta griega es un postre típico de la ciudad de Mantua. El nombre parece derivar del hecho de que fue introducido por primera vez en la capital lombarda a principios del siglo XIX por un pastelero judío originario de Tesalónica. Un postre de aparador perfecto para servir como snack , junto con una infusión o chocolate caliente, disfrutar en el desayuno o llevar a la mesa como delicioso final de una comida .

Para prepararlo basta con trabajar la mantequilla con el azúcar, los huevos, la harina y la levadura, enriquecer la masa obtenida con almendras picadas y galletas amaretti , y una gota de licor, y verter todo en una base de hojaldre . Hornear en el horno hará el resto, dando como resultado un bizcocho muy aromático, quebradizo y suave al mismo tiempo, con una combinación de sabores y aromas realmente irresistible.

Nosotros utilizamos galletas amaretti enteras como guarnición, pero si lo deseas, una vez fría, puedes espolvorear el bizcocho con azúcar glas , o decorarlo con almendras laminadas o frutos secos picados.

Para una variante más ligera, puedes sustituir la mantequilla por aceite de semillas o utilizar una brisée en lugar de la masa. Sea cual sea tu elección, a la hora de forrar el molde, recuerda dejar que la masa rebose fuera del molde: de esta forma podrás doblarla fácilmente sobre el relleno y el resultado será impecable. Aquí optamos por licor de amaretto , pero alternativamente puedes añadir ron o, si la preparación está destinada a los más pequeños de casa, igual cantidad de leche.

Descubre cómo preparar la tarta griega de Mantua siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba otras especialidades de Mantua como la sbrisolona o el bussolano .

Cómo preparar pastel griego

Paso 1
Recoge las galletas amaretti y las almendras en una licuadora.
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Paso 2
Picarlos muy finos
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y manténgalo a un lado.

Paso 3
Coloca la mantequilla blanda en cubos en el bol de la batidora.
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Etapa 4
Agrega el azúcar
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Paso 5
Batir la mantequilla con el azúcar.
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hasta obtener una mezcla hinchada y espumosa.

Paso 6
Agrega los huevos, uno a la vez.
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Paso 7
Trabajar con la batidora y seguir añadiendo los huevos.
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, asegurándonos de que el huevo anterior se ha incorporado perfectamente antes de proceder con el siguiente.

Paso 8
Agrega las almendras picadas y las galletas amaretti.
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Paso 9
Vierta el licor de amaretto.
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Paso 10
combinar la harina
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, tamizada con la levadura, y trabajar nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada.

Paso 11
Desenrollar el hojaldre
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Paso 12
Colocar la masa, con su papel de horno, en un molde desmontable.
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24 cm de diámetro.

Paso 13
Vierta el relleno
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Paso 14
Distribuirlo uniformemente
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con ayuda de una espátula.

Paso 15
Doblar la masa hacia adentro, haciendo que se adhiera al relleno.
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Paso 16
horneo el pastel
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a 180°C y dejar cocinar durante unos 30 minutos.

Paso 17
Cuando la masa haya adquirido un bonito color dorado y la masa esté suave y bien cocida, sacamos el bizcocho del horno.
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y déjalo enfriar.

Paso 18
Una vez frío, desmoldar el bizcocho.
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Paso 19
Cortarlo con un cuchillo muy afilado.
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para cortar perfectamente la capa de hojaldre crujiente.

Paso 20
Llevar a la mesa y servir.
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almacenamiento
El bizcocho griego se puede conservar a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal, durante un máximo de 3 días .