RODAJAS DE QUARK DE MANDARINA

Ingredientes LOJAS DE QUARK DE MANDARINA

3 huevos
3 cucharadas de agua caliente
150 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
100 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
50 g de maicena

Para la guarnición:
2 latas de mandarinas de 175 g cada una, peso escurrido
100 ml de zumo (zumo de mandarina, lata)
6 hojas de gelatina blanca
500 g de queso blanco
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 limón(s), ralladura sin tratar y 2 cucharadas de jugo de
200 ml de nata montada fría

Precalienta el horno a 200°C (ventilador: 180°C).

Para hacer el bizcocho, bate los huevos y el agua caliente durante 1 minuto hasta que esté espumoso. Mezclar el azúcar con el azúcar de vainilla, dejar fluir un minuto y batir por otros 2 minutos. Mezclar la harina con el polvo para hornear y la maicena, agregar y revolver brevemente. Extienda la masa en una bandeja para hornear o en un molde desmontable forrado con papel pergamino.

Colocar en horno caliente y cocinar por unos 10 minutos.

Dejamos enfriar la base del bizcocho. Distribuya el bizcocho cocido verticalmente sobre la bandeja para hornear y divida el bizcocho cocido horizontalmente en el molde desmontable.

Para la guarnición, escurrir las mandarinas en un colador, recoger el jugo y medir 100 ml. Ablande la gelatina según las instrucciones del paquete. Mezclar el queso blanco con el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón. Calentar el jugo de mandarina medido, exprimir la gelatina y disolverla mientras revuelve. Primero mezcle aproximadamente 4 cucharadas de la mezcla de quark con la gelatina disuelta, luego mezcle con el resto de la mezcla de quark.

Batir el helado hasta que esté rígido. Tan pronto como la mezcla de requesón comience a espesarse, agrega la nata con las mandarinas. Extienda el relleno sobre una de las mitades del bizcocho y luego cubra con la otra mitad. Refrigere el pastel durante aproximadamente 2 horas hasta que esté listo para disfrutar.

Antes de servir, espolvorea la masa con azúcar glass y divídela en rodajas.