Pastel de carne frito: la receta rápida para un segundo plato relleno suave y jugoso
Ingredientes
PARA LA
MASA CARNE PICADA
600 gr
PAN RUTA STANE
150 gr
QUESO PARMESANO CLASIFICADO
30 gr
HUEVO
3
PEREJIL PICADO
qb
OFERTA
qb
PARA EL RELLENO
SCAMORZA EN LONCHETAS 100 gr JAMÓN HORNO 100 gr
TAMBIÉN LAS NECESITAS BLANCAS 1 taza CALDO DE VERDURAS 1 vaso de PAN RUTA
qb EXTRA ACEITE DE OLIVA VIRGEN qb
El pastel de carne frito es un segundo plato rico y sabroso que inmediatamente recuerda a las cenas familiares de la infancia y los domingos. Una variación de la clásica preparación horneada, popular entre adultos y niños, que consiste en una mezcla de carne picada y un delicioso relleno de jamón y queso.
La preparación es muy sencilla: basta con mezclar la carne picada con los huevos, el pan rallado, el pan duro remojado y bien escurrido y el parmesano rallado. A continuación, la mezcla resultante se extiende formando un rectángulo sobre papel de horno, se rellena con jamón cocido y queso provola en lonchas, se le da forma de cilindro y luego se espolvorea con un puñado de pan rallado.
El resultado es un plato sabroso e irresistible que, cocinado en una sartén con un chorrito de vino blanco y caldo de verduras caliente, tiene un sabor suave, jugoso y con un centro maravillosamente fibroso. Una vez listo, puedes servir el pastel de carne con una ración de patatas fritas, verduras al horno, calabacines asados o, más simplemente, con una ensalada mixta y rebanadas de aromático pan integral.
Si lo prefieres, también puedes prepararlo con antelación y luego calentarlo al servir o, cuando suban las temperaturas, disfrutarlo cortado en rodajas, tibio o frío: seguirá estando delicioso. Para una versión con salsa, la prueba del sorbo final, basta con seguir nuestras instrucciones, luego poner la carne en una sartén con 800 ml de salsa de tomate muy caliente y dejar cocer todo durante unos 45 minutos.
El pastel de carne es también una receta que vacía el frigorífico y no tiene desperdicio y que puedes personalizar a tu gusto con los ingredientes que tienes en casa: lonchas, scamorza, jamón dulce, mortadela… Pero también setas salteadas, espinacas, calabaza cortada en cubitos u otras verduras según tus gustos. necesita temporada.
Aprende a hacer pastel de carne en la sartén con instrucciones y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el pastel de carne con costra.
Cómo hacer pastel de carne en una sartén
Paso 1
Recoge la carne picada en un bol y añade los huevos
1
.
Paso 2
Agrega el parmesano rallado
2
.
Paso 3
Añade el pan rallado viejo
3
, previamente remojado y bien exprimido.
Paso 4 Sazona
con perejil picado
4
y sal.
Paso 5
Comienza mezclando los ingredientes con las púas de un tenedor
5
.
Paso 6
Continuar amasando con las manos
6
hasta que se forme una mezcla homogénea.
Paso 7
Extiende la masa preparada sobre una hoja de papel de horno y forma un rectángulo
de aproximadamente
1 cm de grosor.
Paso 8
Rellenar con las rodajas de estafarza
8
Extender el pastel de carne, superponiéndolo ligeramente, dejando unos centímetros de espacio en la parte superior del rectángulo para que no se salga el relleno al cerrar el pastel de carne.
Paso 9
Forma una segunda capa con el jamón cocido
9
.
Paso 10
Enrolla el pastel de carne con el papel de horno
10
hasta obtener un cilindro.
Paso 11
Dale forma al pastel de carne con las manos
y
espolvorea con pan rallado.
Paso 12
Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y colocar en ella el pastel de carne
12
.
Paso 13
Freír bien por todos lados
13
.
Paso 14
Vierte el vino blanco, deja que se evapore y luego añade el caldo de verduras hirviendo
14
.
Paso 15
Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Si la salsa está demasiado líquida, retira la tapa 10 minutos antes de terminar.
15
y reducir la salsa.
Paso 16
Una vez que el pastel de carne esté listo, colócalo en un plato para servir y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.
16
; Luego llevar a la mesa y servir.
Consejo
Antes de cortar el pastel de carne en rodajas, te recomendamos que lo dejes reposar al menos diez minutos: de esta manera la carne no se desmenuza al cortar y obtendrás lonchas perfectas e intactas.
Para un sabor más rico y sabroso, puede optar por una mezcla de carne molida de res y cerdo. Si te encantan las carnes blancas, puedes probar un pastel de carne de pollo o pavo enriquecido con especias y hierbas aromáticas picadas.
Si lo deseas, puedes elegir vino tinto en lugar del vino blanco que se utiliza para cocinar: con más cuerpo y con marcadas notas aromáticas.
Almacenamiento
El pastel de carne se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días.