Tomates confitados: la receta vegana y sin gluten para preparar un delicioso tomate cherry confitado
Este tomate cherry confitado es una guarnición vegana, fácil y sin gluten, perfecta para el verano. Confit se refiere a un alimento que se cocina lentamente en grasa (puede ser aceite o grasa animal) a baja temperatura, generalmente durante un período de tiempo más largo. A diferencia de la fritura, que consiste en cocinar los alimentos en grasa a alta temperatura durante un período de tiempo más corto, el confitado es todo lo contrario: tiempos más largos a temperaturas más bajas.
La palabra francesa confitar en realidad significa conserva y es un método que se utiliza desde hace muchos años para conservar las carnes cocinándolas en su propia grasa. ¡Esta técnica es muy popular en la cocina francesa! ¡Los tomates quedan suaves y llenos de sabor! Sírvelo como guarnición o sobre una rebanada de pan fresco.
¿Cuáles son los mejores tomates confitados?
Este tomate confitado tiene que ver con el sabor, así que asegúrese de elegir los tomates más maduros y preferiblemente maduros en rama. Utilice una variedad más pequeña, como tomates cherry.
Tomates confitados versus tomates asados
Los tomates confitados se distinguen de los tomates asados por la temperatura del horno utilizado.
Con un confitado, los tomates se cuecen suave y lentamente. Durante el asado, los tomates se cuecen a alta temperatura durante menos tiempo. Los tomates asados son generalmente más dulces, pero tienen menos sabor a tomate que los tomates secos.
Cómo utilizar tomates confitados
Hay muchas formas sabrosas de disfrutar los tomates confitados. Agrégalo a tu plato de pasta favorito. Servir con carne, pollo, pescado a la parrilla o en sándwiches.
Consejos para preparar tomates cherry confitados
También puedes preparar los tomates en una envasadora al vacío si tienes.
Para darle más sabor al aceite, agregue hierbas frescas al frasco de vidrio al embotellar el confitado. El romero, el tomillo y el orégano funcionan bien.
Asegúrese de utilizar hierbas frescas; las hierbas secas pueden volverse amargas.
Si sus tomates están un poco ácidos, no dude en agregar una cucharadita o dos de azúcar.
Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque especial. Si quieres un sabor más afrutado, añade al aceite un poco de ralladura de limón o naranja.
Cómo almacenar tomates confitados
Guarde el frasco de tomates confitados en el refrigerador hasta por 2 semanas. Mientras retira los tomates, cubra el frasco con más aceite de oliva si es necesario.
Ingredientes
TOMATES CHERRY
1 kg (2 lbs)
SAL
2 cucharaditas
de ACEITE DE OLIVA
45 ml (3 cucharadas)
de ALBAHACA
2 ramitas de
AJO
ACEITE DE OLIVA
Cómo hacer tomates encurtidos
Paso 1
Corta los tomates cherry por la mitad.
Paso 2
Sazona con sal y deja reposar 10 minutos.
Paso 3
Transfiera los tomates a un colador y escurra la humedad.
Paso 4
Mezclar los tomates con el aceite de oliva, la albahaca y el ajo.
Paso 5
Extienda los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Paso 6
Cocine los tomates durante 3 horas a 100°C/215°F.
Paso 7
Dividir en dos frascos esterilizados y cubrir con aceite de oliva.
Notas
Puedes usar otros aceites (aguacate o canola), pero el aceite de oliva es realmente el mejor para esta receta.