Panqueques sin huevos: la receta de la variante clásica de panqueques
Ingredientes
LECHE ENTERA (O BEBIDA VEGETAL)
300 ml
HARINA TIPO 00
130 ml
ACEITE DE MANÍ
50 ml
SAL
1 pizca
Las tortitas sin huevo son una variación de las tortitas clásicas, pensadas para quienes no pueden comer huevo –por intolerancias, alergias o elección alimentaria–. o que simplemente no tienen ninguno en casa. Su masa contiene sólo 3 ingredientes: leche, harina y aceite. La mezcla así obtenida, tras un breve reposo, se cuece en una crepera, cazo a cucharón, como las crepes tradicionales. Son unas tortitas elásticas y finas, ideales para rellenar con rellenos dulces y salados.
La ausencia de huevos determina una mezcla que aún requiere unos minutos de cocción en la base, antes de poder darle la vuelta fácilmente. A pesar de un aparente crujido, cuando se cocinan, se apilan unas encima de otras y luego se cubren con un paño, las tortitas se vuelven suaves y flexibles, como las originales. La presencia de aceite, en lugar de mantequilla, también los hace más ligeros.
Nosotros utilizamos leche de vaca en nuestra receta, pero si tienes invitados veganos o intolerantes a la lactosa, puedes sustituirla por una bebida vegetal sin azúcares añadidos, como soja o almendras. Una vez que estén listas, puedes rellenarlas con embutidos, quesos y verduras; si te gustan los sabores dulces, añade una crema de cacao, mermelada o fruta fresca. Con las fresas y el chocolate, por ejemplo, no te puedes equivocar.
Si eres intolerante al gluten, prueba estos panqueques hechos solo con harina de arroz o claras de huevo, como una alternativa ligera. Descubre cómo hacer tortitas sin huevo siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso.
Cómo hacer panqueques sin huevos.
Paso 1
Recoge los ingredientes secos en un bol, es decir, la harina y la sal
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Paso 2
Mide y recoge los ingredientes húmedos en una jarra, luego la leche y el aceite
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. Mezclar bien.
Paso 3
Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, trabajando con un batidor de mano
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Paso 4
Cuando el compuesto se vea homogéneo y terso
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, cúbrelo con un film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante una hora.
Paso 5
Coloca unas gotas de aceite de semilla en el fondo de una plancha antiadherente y espolvoréala con papel toalla absorbente.
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Paso 6
Calentar bien la plancha, verter un cazo de masa en el centro y remover bien la sartén, de manera que cubra completamente el fondo.
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Paso 7
Cocine a fuego lento durante unos minutos, controlando el nivel de dorado. Tan pronto como el fondo esté estable y dorado, dale la vuelta al panqueque con una espátula y deja que coloree también el otro lado.
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Paso 8
Apila los panqueques uno encima del otro mientras estén listos, manteniéndolos cubiertos y calientes con un paño de cocina limpio.
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Paso 9
Utiliza panqueques sin huevo para tus preparaciones rellenándolos con rellenos dulces o salados
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Conservación
Las tortitas sin huevo se pueden conservar en el frigorífico, cubiertas con una hoja de film transparente, durante 1 a 2 días como máximo.