Focaccia con romero: la receta sabrosa y fragante con manteca de cerdo

Ingredientes: – Para la masa:300 g de harina 00 200 g de harina de Manitoba  o 500 g de harina 0300 ml de agua a temperatura ambiente 12 g de levadura de cerveza fresca (o 4 g de levadura seca) 1 cucharadita de azúcar 10 g de sal fina 50 g de manteca – Para los mojados: 30ml de agua 30ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal fina Romero seco al gusto 

Preparación: 1. Combine las harinas en un tazón y desmenuce la levadura. 2. Agregue también el azúcar y el agua, mezclando hasta que se absorba por completo. 3. Amasar sobre la superficie de trabajo, incorporando también sal y manteca. 4. Colocar la masa en un bol, tapar y dejar leudar unas 2 horas (tendrá que triplicar su volumen). 5. Engrase ligeramente el fondo de un molde para hornear y extienda la masa en su interior. 6. Cubra con un paño de cocina y deje crecer nuevamente durante aproximadamente una hora o hasta que doble su tamaño. 7. Aparte, combine el aceite, el agua y la sal para el almíbar. 8. Con los dedos, haz agujeros en la focaccia, luego vierte la mezcla9. Hornear en horno estático a 200° durante unos 30-35 minutos. 10. Finalmente agregue un poco de romero seco a la superficie. 

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