Salmón Wellington: la receta fácil y deliciosa de salmón
Ingredientes
MANTECA
2 cucharadas
DIENTES DE AJO, CHULETAS
2
CEBOLLA MEDIANA, PICADA
1/2
ESPINACA
5 onzas
SAL (PARA LAS ESPINACAS)
1 cucharadita
PIMIENTA (PARA LAS ESPINACAS)
1 cucharadita
MIGAS DE PAN
1/3 taza
QUESO CREMA
4 onzas
QUESO, RALLADO
1/4 taza
ENELDO, PICADO
2 cucharadas
HOJALDRE HOJALDRE
1
FILETE DE SALMÓN
1
SAL (PARA SALMÓN)
1 cucharadita
PIMIENTA (PARA EL SALMÓN)
1 cucharadita
HUEVO BATIDO
1
El salmón en croute es una receta fácil (pero elegante) hecha con un filete de salmón fresco. También se llama Salmon Wellington , ya que es la versión de mariscos del pastel de carne wellington . Con esta receta , obtienes salmón fresco y húmedo , envuelto en una masa hojaldrada mantecosa . Puede parecer elegante, pero es muy fácil de hacer . Simplemente envuelva el salmón con una mezcla de espinacas y queso en una masa y hornee hasta que esté bellamente dorado. Esto definitivamente será un éxito entre los amantes del salmón.
Sirva este salmón Wellington con una porción de verduras asadas o una ensalada verde, y casi podemos garantizar que no quedarán sobras. También tenemos algunos consejos para asegurarnos de que salga perfecto cada vez.
¿Qué es el salmón Wellington?
El Salmon Wellington es un derivado del clásico Beef Wellington que se originó en Inglaterra y data de mediados del siglo XV. El wellington de ternera se prepara envolviendo el filete de ternera en duxelles y luego empanándolo y horneándolo hasta que esté dorado.
No pasó mucho tiempo antes de que los cocineros comenzaran a experimentar con otras proteínas, y así nació el salmón en croute (su nombre en francés). En croute (pronunciado on-KROOT) se refiere a alimentos envueltos en una masa de hojaldre y horneados en el horno. Así que definitivamente es un nombre elegante, pero aplicable.
Ingredientes de salmón en costra
Filetes de salmón : busque filetes de buena calidad, frescos y capturados en la naturaleza. Puede dejar la piel puesta o pedirle al vendedor de mariscos que se la quite.
Hojaldre : puedes usar hojaldre congelado, ¡hace que esta receta sea mucho más fácil!
Lavado de huevo : esto ayuda a crear una corteza dorada en la masa.
Espinacas y queso : actúan de la misma manera que las duxelles de champiñones en la carne wellington y crean una barrera entre el salmón y la masa.
Cómo hacer salmón Wellington
El salmón en croute puede verse y sonar elegante, pero en realidad no es tan difícil de hacer. Primero, prepara la mezcla de espinacas y queso. Comience salteando la cebolla picada, el ajo y las espinacas. Una vez que la espinaca se haya marchitado, agregue el queso crema, el queso y el pan rallado, y revuelva para combinar. Dejar de lado.
Sazone el filete de salmón con sal y pimienta, y coloque el centro de la masa. Envuélvelo con cuidado y corta hendiduras en la masa para crear respiraderos para que la humedad pueda escapar. ¡Cepille la masa de salmón con un huevo batido y hornee hasta que esté dorada!
Consejos
Esta receta se puede hacer con un día de anticipación. Prepara el salmón sazonándolo y cubriéndolo con el relleno de espinacas y queso. Envolver con la masa y reservar en la nevera. Cuando esté listo para servir el salmón, cepille con huevo batido) y hornee.
Si desea usar champiñones para esta receta (para omitir las espinacas), asegúrese de cocinarlos primero. Procese los champiñones en un procesador de alimentos y luego saltee.
La Salmon Wellington no es adecuada para la Airfryer.
Para evitar que el salmón Wellington se empape , asegúrese de cocinar las espinacas hasta que se elimine toda la humedad.
Qué servir con salmón en croute
Algunas de las guarniciones populares que se sirven con Salmon Wellington incluyen puré de papas , brócoli asado , arroz integral o una ensalada de la huerta.
Cómo almacenar salmón Wellington
Guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días . Vuelva a calentar en el horno (375 °F durante 15 min) para mantener la textura crujiente.
Instrucciones
Precaliente el horno a 425°F. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Agregue el ajo y la cebolla y cocine por 3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Agregue las espinacas, la sal y la pimienta, y cocine hasta que se ablanden.
Agregue el pan rallado, el queso crema, el queso y el eneldo, mezcle hasta que se combinen.
Sazone el salmón con sal y pimienta.
Coloque el filete en el centro de la masa.
Coloque la mezcla de espinacas sobre el salmón.
Envolver el salmón con hojaldre.
Cepille el huevo batido en la parte superior y los lados de la masa. Usa un cuchillo afilado para hacer unas cuantas hendiduras en la masa. Continúe con otro lavado de huevo.
Hornee por 20-25 min a 425°F/220°C.
notas
El Salmón Wellington al horno no es apto para congelar. Para congelar el salmón sin hornear, prepare la receta, pero no cepille con el huevo batido. Coloque en una bandeja para hornear y congele hasta que esté completamente congelado. Transfiera a un recipiente hermético (o bolsa de plástico) y guárdelo hasta por 3 meses. Cuando esté listo para hornear, deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos y hornee, agregando 15 minutos al tiempo de horneado.