Torta Victoria, cremosa y refinada

Ingredientes para el pastel de semillas de amapola   : 6 proteínas, 180 g de azúcar, 100 g de semillas de amapola, 80 g de harina, 3 cucharadas de coco rallado, 1/2 sobre de levadura química, una pizca de sal

Ingredientes para la crema   : 6 yemas de huevo, 180 g de azúcar glas, 3 cucharadas de almidón, 250 ml de leche, 200 g de mantequilla 80%, 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el bizcocho de avellanas   : 6 huevos, 200g de harina, 150g de azúcar, 50ml de agua, 50ml de aceite, un sobre de levadura química, una pizca de sal, 100g de nueces molidas

Otros ingredientes   :   150 g de chocolate negro

Método de preparación   : Preparación del plato de nuez. Empezamos separando la clara de huevo de la yema. Batir las yemas con el aceite hasta que estén ligeramente cremosas, parecidas a la mayonesa. Aparte, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma espesa, luego agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme una espuma que no se caiga al invertir el bol. Agregue agua a temperatura ambiente y la mezcla de yema de huevo en un chorro delgado y mezcle bien con una cuchara, trabajando de arriba hacia abajo. Se tamiza la harina mezclada con la levadura química en la masa de huevo, se añaden los frutos secos molidos y se mezcla hasta conseguir una perfecta homogeneización. Verter la masa resultante en una placa de horno de 28×35 cm untada con aceite y forrada con papel de horno. Hornea la bandeja en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30-35 minutos.

Preparar la parte superior con semillas de amapola   . Poner las claras de huevo en un bol con una pizca de sal y batir hasta que estén ligeramente espumosas. Agregue lentamente el azúcar a la mezcla y mezcle a velocidad alta hasta que obtenga una espuma dura y brillante que no se caiga del tazón después de darle la vuelta. Agregue la harina, el polvo de hornear, el coco y las semillas de amapola a la mezcla. Mezclar bien con una espátula en movimientos de arriba abajo hasta obtener una masa homogénea. Precalentar el horno a 180°C, enmantecar y enharinar una bandeja de horno de 28×35 cm y hornear durante unos 20-25 minutos. Deje que la parte superior se enfríe en la sartén.

Preparación de la crema. Coloque las yemas de huevo y el azúcar en polvo en un recipiente de metal y mezcle a fuego alto hasta que se forme una crema espesa. Poco a poco agregue leche tibia mezclada con almidón y mezcle bien con un batidor para que no queden grumos de almidón. Añadir la vainilla, mezclar y colocar el bol al baño maría. Sigue revolviendo hasta que la crema se espese como un budín. Retirar del fuego y dejar enfriar. Coloque una película adhesiva sobre la crema para evitar que se forme una costra en la superficie. Aparte, bata la mantequilla mantenida a temperatura ambiente, mezcle con 2 cucharadas de azúcar, luego agregue la nata fría y mezcle bien hasta que se forme una crema delicada.

Armar el pastel   . Coloque una hoja de nuez en una bandeja para hornear y extienda un poco de la crema de manera uniforme. Pon las semillas de amapola encima. Pintar de nuevo las semillas de amapola con la crema de vainilla y cubrir con una segunda hoja de nuez. Extender el resto de la nata sobre la superficie de avellana. Decoramos la tarta con chocolate derretido y la metemos en la nevera unas 3-4 horas, después de lo cual se puede dividir en porciones y servir.

¡Le deseamos buen apetito y buena comida!