PASTEL CON SABOR DE LUJO
PASTEL CON SABOR DE LUJO
DULCE VIDA
diámetro del molde 16 cm
Galleta de chocolate:
Harina – 240 gr
Cacao – 65 gr
Aceite vegetal – 120 gr
Azúcar – 210g
Huevos – 2 piezas
Leche – 260 gr
Soda – 1 cucharadita
Vainilla (al gusto)
Praliné de chocolate con avellanas:
Sobras de galleta cortada (ver preparación)
Chocolate – 100gr
Crema 33% – 50 gr
Nueces finamente picadas y ligeramente tostadas – 60 gr
Mantequilla de maní (opcional) – 50 gr
Pasas o cerezas secas (opcional) – 50 gr
Queso crema:
Mascarpone / ricotta / cualquier otro
requesón – 800 gr
Crema 33% – 100 gr
Azúcar en polvo – 100 gr
vainilla al gusto
Cuajada de naranja:
Zumo de naranja (natural) -90 gr
Azúcar – 70 gr
Mantequilla – 60gr
Yemas – 3 piezas
Almidón – 1 cucharada
COCINANDO
Galleta:
Batir los huevos con el azúcar.
Tamice la harina, el cacao, la leche, la vainilla, el aceite vegetal, la leche y los refrescos en la mezcla resultante (asegúrese de saciar con vinagre o jugo de limón).
Mezclar todo muy bien con una batidora.
Hornear a 180C durante unos 50 minutos (hasta que se pegue seco).
La galleta siempre sube en un pequeño cono.
Corté la tapa, nivelando así la parte superior de la galleta, y con los residuos cortados hice una capa adicional de chocolate (praliné de chocolate y nueces).
Corte el pastel restante con una parte superior plana en dos pasteles de igual altura.
Praliné de chocolate con avellanas:
Cortar las galletas sobrantes en cubos pequeños. Derretir chocolate con crema.
Agregue galletas, nueces, frutas secas, mantequilla de maní a la mezcla de chocolate resultante y mezcle todo bien.
Queso crema:
Montar la nata con el azúcar hasta obtener picos suaves, añadir el queso, la vainilla y volver a batir bien hasta que quede suave.
Cuajada de naranja:
Exprima el jugo de naranjas frescas. Vierta el azúcar, el almidón en la cacerola al jugo, agregue la mantequilla y las yemas, revolviendo constantemente, a fuego lento, haga que la mezcla espese. Enfriarse.
ASAMBLEA
Siempre colecciono pasteles en el ring. Los tengo en él durante aproximadamente 2 horas, y luego empiezo a decorar.
Ponga el primer pastel en la parte inferior del anillo.
Luego, cubra el pastel con una capa de praliné de chocolate y nueces, luego crema de queso
(Lo ponemos de forma que queden pequeños laterales por los bordes, ya que en medio de esta capa ponemos una cuajada de naranja y volvemos a cerrar con una capa de crema de queso por encima.
Engrasamos la segunda tarta con el praliné de chocolate-nuez restante y cerramos nuestra tarta, poniendo la tarta con el lado del praliné engrasado hacia abajo, sobre la crema de queso.
Presiona ligeramente encima con la palma de la mano y métela en el frigorífico durante dos horas.
Luego, sacando el pastel del refrigerador, retira con cuidado el anillo y cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema de queso restante.
Decoramos a tu gusto.
Puedes verter ganache de chocolate, puedes decorar con bayas y frutas.