Ensalada piamontesa
La ensalada piamontesa es una ensalada de temporada hecha con papas, tomates, etc. A menudo se sirve con una vinagreta ligera, es la opción perfecta para un almuerzo o cena ligero y saludable.
Ingredientes
Para la ensalada
600 g de patatas (Charlottes)
400 g de tomates
100 g de pepinos
200 g de jamón
4 huevos
Para la salsa mahonesa
2 yemas de huevo
20 g de mostaza
1 cl de vinagre
30 cl de aceite
Sal y pimienta molida
Preparación
Lavar y enjuagar antes las patatas Ponerlas en un cazo lleno de agua fría. Sal y llevar a ebullición. Cocine durante unos 30 minutos dependiendo del tamaño de sus papas. Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo. Debe penetrar fácilmente en la pulpa de la patata.
Retire la piel de los tomates, lo mejor es pelarlos para esto. Pon a hervir una olla de agua y coloca un recipiente con agua helada justo al lado. Retire el tallo de los tomates y haga un pequeño corte transversal en el otro lado del tomate. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, no más de unos 20 segundos, ya que el tomate no debe hervir. Retire inmediatamente los tomates con una espumadera y sumérjalos directamente en agua con hielo para detener la cocción. Todo lo que tienes que hacer es despegar la piel ligeramente. Corta cada tomate por la mitad y quita las semillas. Déjalas a un lado en un plato y dales la vuelta para que escurran bien.
Verifique que las papas estén cocidas y enfríelas antes de pelarlas.
Dados las papas.
Cortar los tomates en dados.
Picar los pepinos.
Hervir los huevos duros sumergiéndolos en una cacerola con agua y contando 10 minutos desde el inicio de la ebullición. Inmediatamente sumerja los huevos en agua fría. Pelarlos y trocearlos.
Prepara mayonesa. En un tazón, combine las yemas de huevo, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Batir la mayonesa, vertiendo poco a poco un hilo fino de aceite (cuidado, muy poco aceite al principio). Mezclar bien para obtener una consistencia firme. Siempre termino agregando una pizca de vinagre blanco para un color ligeramente más blanco.
Mezclar todos los ingredientes y agregar la mayonesa. Ajustar las especias.
servidor o libro genial.