Estofado de carne casero fácil
Ingredientes:
2 libras de carne de res para estofado, cortada en cubos de 1 pulgada
1 cucharada de harina común
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, picadas
2 tallos de apio, picados
4 dientes de ajo, picados
1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 lata (10,75 onzas) de caldo de res condensado
1 taza de vino tinto (opcional)
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de orégano seco
Instrucciones
Sellar la carne: En una olla o cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazonar la carne con sal y pimienta. Rebozar la carne en harina, sacudiendo el exceso.
Dorar la carne: Cocinar la carne en tandas, dándole vuelta para que se dore por todos lados. Saca la carne de la olla y déjala a un lado.
Saltea las verduras: agrega la cebolla, las zanahorias y el apio a la olla y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más.
Combina los ingredientes: regresa la carne a la olla. Agrega los tomates cortados en cubitos, el caldo de carne, el vino tinto (si lo usas), la hoja de laurel, el tomillo, el romero y el orégano. Deja que hierva a fuego lento.
Cocción a fuego lento: reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
Sirve: retira la hoja de laurel. Sirve caliente con puré de papas, arroz o pan crujiente.
Consejos y variaciones:
Olla de cocción lenta: este guiso también se puede hacer en una olla de cocción lenta. Combina todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas, o a fuego alto durante 4 a 5 horas.
Complementos: agrega otras verduras de raíz como chirivías o nabos. También puedes agregar hongos, guisantes o cebollas perladas.
Dale un toque picante: agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo o una pizca de salsa Worcestershire para darle más sabor.
Espesante: si el guiso está demasiado líquido, agrega una mezcla de maicena y agua para espesarlo.
¡Disfruta de tu delicioso y abundante guiso de carne casero!