Papas al horno con salsa cremosa de verduras y queso

Ingredientes

Para las papas:

8 papas medianas (aproximadamente 1,2 kg), cortadas en gajos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
1 cucharadita de pimienta roja en polvo
1 cucharadita de hierbas italianas
Para las verduras:

1 cebolla, picada
1 zanahoria, rallada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra, al gusto

Para la mezcla de huevo:

3 huevos
1 cucharada de mayonesa
Sal y pimienta negra, al gusto
Para la salsa de queso:

60 g de mantequilla
50 g de harina común (aproximadamente 1/3 de taza)
400 ml de leche (1 3/4 tazas)
Sal y pimienta negra, al gusto
100 g de queso mozzarella, rallado

Instrucciones

Paso 1: Hornea las papas

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Mezcla las rodajas de papa con aceite de oliva, sal, pimienta negra, pimienta roja y hierbas italianas.
Coloca las papas sazonadas en una bandeja para hornear y hornea durante 30 minutos.
Paso 2: Prepara las verduras

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante 2 minutos.
Agrega la zanahoria rallada y el ajo picado, cocinando durante otros 3 minutos. Sazona con sal y pimienta negra y reserva.

Paso 3: Prepara la mezcla de huevos

En un bol, bate los huevos con mayonesa, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Paso 4: Prepara la salsa de queso

En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos.
Agrega la leche gradualmente, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Cocina hasta que la salsa espese, luego sazona con sal y pimienta negra. Añade mozzarella rallada y mezcla hasta que se derrita.
Paso 5: Arma el plato

Retira las papas del horno y vierte la mezcla de huevo uniformemente sobre ellas.
Agrega las verduras salteadas sobre las papas.
Vierte la salsa de queso sobre las verduras y distribúyela uniformemente.
Espolvorea mozzarella rallada adicional por encima.

Paso 6: Hornea

Vuelve a colocar el plato en el horno y hornea durante 30 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Sugerencias para servir

Sirve como acompañamiento con pollo o bistec a la parrilla.
Acompaña con una ensalada verde fresca para una comida equilibrada.
Agrega una cucharada de crema agria o yogur griego para una cremosidad adicional.
Espolvorea con perejil recién picado para mayor frescura.
Disfrútalo como un plato principal vegetariano independiente.

Consejos de cocina

Hierve las papas durante 5 minutos antes de hornear para obtener una textura aún más crujiente.
Usa una mezcla de quesos como cheddar o gouda para un sabor más rico.
Agregue hierbas como romero o tomillo para darle un toque aromático.
Para una opción más liviana, sustituya la mayonesa por yogur griego en la mezcla de huevos.

Beneficios nutricionales

Las papas son una buena fuente de potasio y vitamina C.
Las zanahorias y las cebollas aportan fibra y antioxidantes.
El queso mozzarella ofrece calcio y proteínas.
Información nutricional

Apto para vegetarianos.
Contiene lácteos, huevos y gluten.
Fuente https://www.greenku.com/