Panqueques de calabacín y queso
Ingredientes
Calabacín: 2 medianos (aproximadamente 2 tazas), rallado
Queso (Cheddar, Parmesano o Mozzarella): ½ taza, rallado
Huevos: 2 grandes
Harina común: ½ taza (65 g)
Sal: ½ cucharadita
Pimienta negra: ¼ de cucharadita
Ajo en polvo (opcional): ¼ de cucharadita
Leche: ¼ de taza (60 ml)
Aceite vegetal o mantequilla: Para freír
Instrucciones
Prepara el calabacín:
Rella el calabacín y colócalo en un colador. Espolvorea con una pizca de sal y déjalo reposar durante 10 minutos.
Exprime el exceso de agua con las manos o con un paño de cocina limpio.
Mezcla la masa:
En un bol grande, bate los huevos, la leche, la harina, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo (si lo usas) hasta que quede una mezcla homogénea.
Revuelve el calabacín rallado y el queso hasta que se integren bien.
Cocina los panqueques:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega una pequeña cantidad de aceite o mantequilla.
Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa en la sartén para cada panqueque. Extiéndela ligeramente con el dorso de una cuchara.
Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que quede dorado y crocante. Repite con la masa restante.
Sirve:
Sirve los panqueques calientes con tu salsa para mojar o aderezos favoritos.
5 sugerencias para servir
Cúbrelos con una cucharada de crema agria o yogur griego y cebollino fresco.
Sírvelos con una salsa marinara como acompañamiento.
Acompáñalos con una ensalada verde fresca para una comida ligera.
Agrega un huevo escalfado o frito encima para un desayuno abundante.
Disfrútalos con un chorrito de salsa picante para darle un toque picante.
5 consejos de cocina
Asegúrese de que el calabacín esté bien escurrido para evitar que la masa se vuelva demasiado aguada.
Use una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien curada para que sea más fácil darle la vuelta.
Mezcle hierbas frescas como perejil, eneldo o albahaca para darle más sabor.
Ajuste el espesor de la masa agregando más leche si es necesario.
Cocine a fuego medio para asegurarse de que los panqueques se cocinen de manera uniforme sin quemarse.
Beneficios nutricionales
Calabacín: bajo en calorías y alto en vitaminas A y C, potasio y fibra.
Queso: proporciona calcio, proteínas y sabor.
Huevos: ricos en proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales como la colina.
Información nutricional
Vegetariana: Sí
Sin gluten: No (use harina sin gluten para una opción sin gluten)
Sin lácteos: No (use queso sin lácteos para una versión sin lácteos)
Información nutricional (por porción)
Fuente https://www.greenku.com/