Salteado de arroz y huevo con repollo y zanahoria
Ingredientes:
3-4 huevos de gallina
1 taza (200 g) de arroz
2 vasos (480 ml) de agua caliente
200 g de repollo tierno, picado
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
2 cucharadas de aceite de oliva (para el arroz)
Sal al gusto
1 cucharada de azúcar (para la masa de huevo)
300 ml de leche (para la masa de huevo)
200 g de harina, tamizada
30 g de mantequilla, derretida
Eneldo fresco, picado
3-4 cucharadas de arroz cocido
Cebolletas, picadas (para decorar)
Instrucciones:
Hervir los huevos:
En una cacerola pequeña, hervir 3-4 huevos durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, pelar los huevos y reservarlos.
Cocina el repollo y las zanahorias:
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el repollo picado y la zanahoria rallada. Saltea durante 3-5 minutos hasta que se ablanden. Sazona con sal al gusto.
Cocina el arroz:
En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega 1 taza de arroz y fríe durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Vierte 2 vasos de agua caliente, agrega sal al gusto y deja que el arroz hierva durante 10 minutos hasta que esté cocido. Esponja el arroz con un tenedor y déjalo a un lado.
Prepara la mezcla de huevo (para panqueques estilo crepe):
En un tazón, bate 3 huevos, una pizca de sal, 1 cucharada de azúcar, 300 ml de leche y harina tamizada. Agrega gradualmente 200 ml de leche y mezcla hasta que quede suave.
Agrega la mantequilla derretida y el eneldo picado.
Cocina los panqueques de huevo:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta un cucharón de la mezcla de huevo en la sartén, extendiéndola finamente para formar un panqueque tipo crepe. Cocine cada panqueque durante 1-2 minutos de cada lado hasta que se dore. Repita con la masa restante.
Arme el plato:
En un tazón grande, combine el repollo y la zanahoria salteados, los huevos hervidos (picados) y el arroz cocido. Mezcle bien.
Agregue 3-4 cucharadas del arroz cocido a la mezcla de panqueque de huevo y mezcle suavemente.
Fritura final:
En la misma sartén, caliente un poco de aceite de oliva y fría la mezcla ensamblada durante 1-2 minutos para calentarla.
Sirva:
Decore con cebollas verdes picadas y sirva tibio.
Sugerencias para servir:
Sirva con una guarnición de ensalada verde fresca para agregarle un toque crocante.
Acompañe con una cucharada de yogur o crema agria para obtener una cremosidad adicional.
Sirva con una guarnición de pepinillos para un contraste ácido.
Acompañe con un huevo frito o escalfado encima para obtener proteínas adicionales.
Disfrútelo con un chorrito de salsa picante o copos de chile para darle más sabor.
Consejos de cocina:
Consejo para el arroz: enjuague el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón y evitar que se vuelva pegajoso.
Panqueques de huevo: asegúrese de esparcir la mezcla de huevo en una capa fina para crear panqueques tipo crepe que se puedan doblar fácilmente.
Hierbas frescas: el eneldo se puede sustituir por perejil o cilantro para lograr un perfil de sabor diferente.
Verduras salteadas: puede agregar ajo o copos de chile al repollo y la zanahoria salteados para darle un toque extra.
Huevos: los huevos duros se pueden dejar troceados o en puré según sus preferencias.
Beneficios nutricionales:
Los huevos proporcionan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales como B12 y D.
El repollo es rico en vitaminas C y K, que favorecen la inmunidad y la salud de los huesos.
Las zanahorias ofrecen betacaroteno, un poderoso antioxidante que favorece la salud de la vista y la piel.
El arroz es una buena fuente de carbohidratos, que proporciona energía sostenida.
El aceite de oliva agrega grasas saludables y antioxidantes, lo que promueve la salud del corazón.
Información dietética:
Vegetariana: esta receta es apta para vegetarianos.
Opción sin gluten: use una alternativa de harina sin gluten para la masa de panqueques de huevo.
Opción sin lácteos: sustituya la leche con una alternativa vegetal como leche de almendras o avena.
Sin frutos secos: esta receta no contiene frutos secos, por lo que es segura para las personas con alergia a los frutos secos.
Opción baja en carbohidratos: puede reemplazar el arroz con arroz de coliflor para obtener una versión baja en carbohidratos.
Información nutricional (por porción, aprox.)
Fuente https://www.greenku.com