Receta de Teresitas de Crema
Ingredientes:
Leche – 800 ml
Azúcar – 80 g (aproximadamente 1/3 de taza)
Palito de canela – 1
Cáscara de naranja y limón – algunas tiras (sin la parte blanca)
Yemas de huevo – 4
Esencia de vainilla – 1 cucharadita
Maicena – 4 cucharadas colmadas
Láminas de hojaldre – 2 (frías)
Agua – para sellar
Aceite – para freír
Azúcar – para espolvorear después de freír
Instrucciones:
Prepara la base de leche:
Separa la leche: Vierte 1 taza (aproximadamente 200 ml) de leche en un tazón pequeño y reserva.
Calienta la leche: Vierte la leche restante (600 ml) en una cacerola. Agrega el palito de canela, la cáscara de naranja, la cáscara de limón y 80 g de azúcar. Calienta a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté fragante. Retira del fuego.
Prepara la mezcla de huevo y maicena:
En la taza de leche reservada, agrega 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 4 cucharadas colmadas de maicena. Bate bien hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
Combina y cocina la crema:
Cuela la leche saborizada: con un colador fino, cuela la leche caliente en una cacerola limpia para quitar la canela y las cáscaras de cítricos.
Vuelve a poner la leche colada a fuego medio y vierte lentamente la mezcla de yemas de huevo mientras revuelves continuamente. Sigue revolviendo hasta que la mezcla espese hasta convertirse en una crema pastelera cremosa (esto puede tardar alrededor de 5 a 10 minutos).
Una vez espesa, retira la crema pastelera del fuego y transfiérela a un bol. Cubre la superficie con film transparente (para evitar que se forme una costra) y déjala enfriar en el refrigerador.
Prepara la masa de hojaldre:
Una vez que la crema esté fría, bátela brevemente con una batidora durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede suave. Pasar la crema a una manga pastelera.
Coger las láminas de hojaldre frías y dividir cada lámina en 6 o 9 partes, según el tamaño deseado.
Montar las Teresitas:
Colocar el relleno de crema preparado sobre cada sección de hojaldre.
Pintar los bordes de la masa con un poco de agua para ayudar a sellar.
Enrollar cada trozo de hojaldre con la crema en el interior, sellando bien los bordes. Presionar los bordes con un tenedor para asegurar que estén bien cerrados.
Colocar las Teresitas enrolladas en el frigorífico durante unos 20 minutos para que se enfríen.
Freír las Teresitas:
Calentar una olla grande con aceite a fuego medio-alto.
Una vez caliente, freír las Teresitas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos por tanda.
Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente.
Terminar y servir:
Mientras aún estén calientes, rebozar las Teresitas fritas en azúcar para cubrirlas.
¡Sirve caliente y disfruta de la masa crujiente y hojaldrada con el relleno rico y cremoso!
Sugerencias para servir:
Sirva las Teresitas frescas y tibias como postre o refrigerio dulce.
Disfrútelas con una pizca de azúcar impalpable o un chorrito de chocolate para agregarle dulzura.
Acompáñelas con café o té para obtener un delicioso bocadillo.
Consejos de cocina:
Mantenga la masa de hojaldre fría: trabaje rápidamente con la masa para asegurarse de que se mantenga fría y se infle correctamente al freírla.
No la rellene demasiado: asegúrese de no llenar demasiado la masa con crema para evitar que explote mientras la fríe.
Recubrimiento de azúcar: cubra las Teresitas con azúcar mientras aún estén tibias para asegurarse de que el azúcar se adhiera.
Beneficios nutricionales:
Estas son delicias indulgentes con un rico relleno de crema, así que disfrútelas con moderación como parte de una dieta equilibrada.
Información nutricional:
Contiene lácteos y huevos.
Información nutricional (por pieza, en base a 12 Teresitas):
Fuente https://www.greenku.com