Pastel de manzana y almendras con salsa de caramelo
Ingredientes
Para el pastel:
3 manzanas (peladas, sin corazón y en rodajas)
1 cucharadita de canela
4 huevos
120 gramos (1/2 taza + 2 cucharadas) de azúcar
80 ml (1/3 taza) de aceite
100 ml (poco menos de 1/2 taza) de leche
Ralladura de 1 limón
220 gramos (1 3/4 tazas) de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
200 gramos (1 3/4 tazas) de almendras en rodajas
Para la salsa de caramelo:
50 gramos (1/4 taza) de azúcar
50 ml (1/4 taza) de agua caliente
1 cucharada de maicena
100 ml (1/3 taza + 1 cucharada) de agua
Instrucciones
Precaliente el horno: Precaliente el horno a 180 °C (350°F), con ventilador.
Prepara las manzanas: pela, quita el corazón y corta las manzanas en rodajas. Mezcla con canela y reserva.
Mezcla los ingredientes húmedos: en un bol grande, bate los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la ralladura de limón hasta que quede una mezcla homogénea y bien combinada.
Combina los ingredientes secos: en un bol aparte, tamiza la harina y el polvo de hornear. Agrega gradualmente a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se integren.
Incorpora las manzanas y las almendras: incorpora suavemente las rodajas de manzana preparadas y la mitad de las almendras en rodajas a la masa.
Vierte y cubre: vierte la masa en un molde para pastel engrasado o forrado con papel pergamino. Espolvorea las almendras restantes por encima.
Hornea: hornea en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Prepara la salsa de caramelo: en una cacerola pequeña, derrite el azúcar a fuego medio hasta que se dore. Agrega con cuidado el agua caliente, revolviendo constantemente hasta que quede una mezcla homogénea. Disuelve la maicena en los 100 ml de agua y añádela a la mezcla de caramelo. Cocina, revolviendo, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Sirve: Rocía la salsa de caramelo sobre las rebanadas de pastel justo antes de servir.
Sugerencias para servir
Sirve caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un postre delicioso.
Espolvorea con azúcar en polvo o una pizca de canela para darle más sabor.
Consejos de cocina
Usa manzanas ácidas como Granny Smith para un lindo contraste con la dulce salsa de caramelo.
Si prefieres un sabor a almendras más intenso, puedes agregar unas gotas de extracto de almendras a la masa.
Beneficios nutricionales
Las manzanas aportan fibra y antioxidantes, lo que hace que este pastel sea un capricho un poco más saludable.
Las almendras aportan grasas saludables, vitamina E y un delicioso crujido.
Información nutricional
Contiene: gluten, huevos, lácteos y nueces.
Para que esta receta no contenga lácteos, sustituye la leche por leche de almendras o de avena. Información nutricional (por porción)
Fuente https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122178114068180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3