Receta de cazuela de papas ralladas con queso

Ingredientes
1 kg (2,2 lbs) de papas
2 huevos
1 cebolla, cortada en cubitos
1 pimiento dulce, cortado en cubitos
80 g (2,8 oz) de queso rallado
Sal, pimienta, pimentón, orégano (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Pela y ralla las papas. Remójalas en agua fría y presiónalas para eliminar el exceso de almidón.
En una sartén, calienta el aceite de oliva, saltea la cebolla cortada en cubitos durante 2 minutos, luego agrega el pimiento dulce. Cocina durante 5 minutos, sazona con sal y pimienta y reserva.
Escurre las papas ralladas y exprime el exceso de agua. En un tazón grande, combina las papas con los huevos, la sal, la pimienta, el pimentón y el orégano.
Engrasa una cazuela con aceite de oliva, presiona la mezcla de papas en la cazuela y cubre con las verduras salteadas.
Dividir en 6 cuadrados con una espátula y espolvorear queso rallado por encima.
Hornear a 180 °C (356 °F) durante 50 minutos. Dejar enfriar un poco, cortar en rodajas y servir.
Sugerencias para servir
Combinar con una ensalada fresca para una comida equilibrada.
Servir con crema agria o una salsa picante para untar más sabor.
Consejos de cocina
Exprimir bien las patatas para evitar el exceso de agua y que se empapen.
Utilizar la mezcla de quesos que se prefiera para darle un sabor personalizado.
Beneficios nutricionales
Las patatas aportan fibra y vitamina C.
Los huevos aportan proteínas y el queso ofrece calcio y grasas.
Información nutricional
Este plato es apto para vegetarianos.
Se puede preparar sin gluten asegurándose de que todos los condimentos sean sin gluten. Información nutricional (por porción)
Fuente  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122177622662180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3