Muffins de plátano y zanahoria
Ingredientes:
1 ¼ tazas de harina común (163 g/5,7 oz)
½ taza de azúcar morena ligeramente compacta
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal de mesa
½ taza de avena en hojuelas, más un poco más para decorar
2 plátanos maduros medianos, machacados
2 huevos grandes
⅓ taza de aceite ligero (como aceite vegetal, de canola o de maní)
¼ taza de yogur natural
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de zanahorias ralladas (de 2 zanahorias pequeñas o 1 mediana)
¼ taza de pasas (opcional)
¼ taza de nueces pecanas o nueces picadas (opcional)
Instrucciones:
Precalentar el horno: Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y forre un molde para muffins estándar con pirotines de papel.
Mezcle los ingredientes secos: en un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar morena, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y la avena hasta que estén bien combinados.
Mezcle los ingredientes húmedos: en un tazón grande, triture los plátanos hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue los huevos, el aceite, el yogur y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen. Agregue las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces.
Combine los ingredientes: incorpore suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que se integren, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Rellene los moldes para muffins: divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins, llenando cada uno hasta aproximadamente ⅔ de su capacidad. Espolvoree más avena y nueces por encima.
Hornee: hornee durante 20 a 24 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfríe y sirva: deje que los muffins se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Sugerencias para servir:
Disfrútelo con una taza de café o té para un desayuno o refrigerio perfecto.
Combínelo con una cucharada de queso crema o un poco de mantequilla para darle más sabor.
Consejos de cocina:
Si los plátanos no están maduros, áselos en el horno a 350 °F durante 15 minutos hasta que se ennegrezcan.
Cambie la canela por jengibre, pimienta de Jamaica o nuez moscada para obtener un perfil de sabor diferente.
No mezcle demasiado la masa para evitar muffins densos.
Beneficios nutricionales:
Alto contenido de fibra: gracias a la avena y las zanahorias.
Rico en vitaminas: las zanahorias aportan vitaminas esenciales como la A y el betacaroteno.
Dulzura natural: los plátanos y las pasas aportan dulzura natural, lo que reduce la necesidad de azúcar.
Información dietética:
Sin gluten: use harina y avena sin gluten.
Sin lácteos: sustitúyalos por yogur o leche de origen vegetal.
Sin huevo: reemplace los huevos con 2 cucharadas de semillas de lino o de chía mezcladas con agua.
Almacenamiento:
Encimera: Guárdelos a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Refrigeración: Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Por qué le encantará esta receta:
Fácil de hacer: Ingredientes simples y preparación rápida.
Saludable: Lleno de nutrientes y fibra.
Versátil: Adecuado para el desayuno, refrigerio o postre.
Conclusión:
Estos muffins de plátano y zanahoria ofrecen un bocadillo sabroso y saludable que es fácil de preparar. Perfectos para cualquier momento del día, seguramente se convertirán en un favorito de la familia. ¡Disfrútelos tibios recién salidos del horno para obtener el mejor sabor!
Preguntas frecuentes:
¿Puedo congelar estos muffins? Sí, estos muffins se congelan bien. Envuélvalos individualmente y guárdelos en una bolsa para congelador hasta por 3 meses.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina común? Sí, puede sustituir la harina integral, pero los muffins pueden ser más densos.
¿Puedo agregar otros ingredientes? ¡Por supuesto! Las chispas de chocolate, los arándanos secos o el coco rallado son excelentes opciones.
¿Qué puedo usar en lugar de yogur? Puedes usar crema agria o una alternativa de yogur sin lácteos.
¿Cómo hago que estos muffins sean veganos? Usa un sustituto de huevo de lino o chía y yogur sin lácteos.
¿Puedo omitir el azúcar? Puedes reducir u omitir el azúcar, pero los muffins serán menos dulces.
¿Puedo hacer mini muffins con esta receta? Sí, solo reduce el tiempo de horneado a 10-12 minutos.
¿Tengo que usar avena? La avena agrega textura, pero puedes omitirla si lo prefieres.
¿Puedo sustituir el azúcar por miel? Sí, pero la textura puede cambiar levemente. Usa ¼ de taza de miel en lugar del azúcar morena.
¿Cómo sé cuándo están listos los muffins? Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, los muffins están listos.
Fuente https://www.greenku.com/banana-and-carrot-muffins-2/?fbclid=IwY2xjawFX-d9leHRuA2FlbQIxMAABHaG4bMKv36mJwNqUxnvgIJn8sdxHWONT9sNOuIU7zD8xd2t2ZLlo9bHl2g_aem_2IhxBJHigijpteqdbXTSDg