Deliciosos espárragos con 250 g de jamón cocido, los horneo todos los años

Deliciosos espárragos con Mis queridos, si te gusta la receta ¡deja un comentario!
220 g de jamón cocido, lo horneo todos los años ingredientes
1 pizca de azúcar
1 rodaja de limón sin tratar
200 g de mantequilla
2,5 kilos de espárragos blancos
Sal, pimienta blanca
2 yemas de huevo
3 cucharadas de vino blanco seco
1 cucharada de vinagre de vino blanco
250 g de jamón cocido (en lonchas)
60 g de queso gouda
preparación

1. Primero lavamos y pelamos los espárragos y reservamos las pieles. Corta brevemente los extremos leñosos de los espárragos.
   Llevar a ebullición 1/2 litro de agua con sal. Agrega el azúcar y la rodajita de limón.
   Deje que las cáscaras de espárragos hiervan a fuego medio durante unos 20 minutos.
2. Ahora vierte el caldo de espárragos por un colador. Llevar nuevamente el líquido a ebullición.
   Cocine los espárragos hasta que estén al dente, aproximadamente de 10 a 15 minutos, luego escúrralos. Derrita la mantequilla.
   Batir las yemas, el vino blanco y el vinagre al baño maría hasta que estén espumosos. Vierta la mantequilla gota a gota mientras revuelve. Sazone con sal y pimienta.
   Para darle más sabor, también puedes agregar hierbas culinarias picadas a la salsa.
3. Envuelva 3-4 tallos de espárragos en una loncha de jamón cocido y colóquelos en una fuente para horno engrasada.
   Vierta la salsa encima. Espolvorear con queso rallado y hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 25 minutos hasta que se doren.
   Buen provecho