Receta de bocaditos energéticos de pastel de zanahoria
Ingredientes:
1 zanahoria grande, pelada y picada (aproximadamente 80 g)
1 taza (90 g) de avena tradicional (sin gluten)
1 taza (150 g) de dátiles Medjool sin hueso
1/2 taza (50 g) de nueces pecanas
1 taza (80 g) de coco rallado sin azúcar, dividido
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1/2 cucharadita (1 g) de canela molida
1/4 cucharadita (0,5 g) de jengibre molido
1/8 cucharadita (0,25 g) de nuez moscada molida
Instrucciones:
Prepara las zanahorias:
En un procesador de alimentos, agrega la zanahoria picada. Pulsa hasta que esté finamente rallada. Pasa la zanahoria rallada a un bol y reserva.
Mezcla los ingredientes básicos:
En el mismo procesador de alimentos, combina la avena en hojuelas, los dátiles Medjool sin hueso y las nueces pecanas. Procesa hasta que la mezcla esté finamente molida y comience a unirse.
Mezcla los sabores:
Agrega la zanahoria rallada, 1/2 taza de coco rallado, extracto de vainilla, canela molida, jengibre molido y nuez moscada molida al procesador de alimentos.
Continúa procesando hasta que la mezcla esté bien combinada y forme una masa pegajosa.
Forma los bocaditos energéticos:
Toma pequeñas porciones de la masa y haz bolitas del tamaño de un bocado con las manos.
Enrolla cada bolita en la 1/2 taza restante de coco rallado para cubrir el exterior.
Enfría y sirve:
Coloca los bocaditos energéticos en un plato o bandeja y refrigera por al menos 30 minutos para que se endurezcan.
Una vez enfriados, ¡los bocaditos energéticos de pastel de zanahoria están listos para disfrutar!
Sugerencias para servir:
Sírvelos como un refrigerio saludable con una taza de té o café.
Disfrútelos como refrigerio después del entrenamiento para obtener un rápido impulso de energía.
Combínelos con una cucharada de yogur sin lácteos para un desayuno equilibrado.
Guárdelos en loncheras para un delicioso bocadillo para llevar.
Consejos de cocina:
Use dátiles Medjool frescos para obtener una textura más suave y pegajosa. Si usa dátiles secos, remójelos en agua tibia durante 10 minutos y escúrralos antes de usarlos.
Personalícelos agregando un puñado de pasas, nueces picadas o semillas para agregar textura.
Asegúrese de que su procesador de alimentos sea lo suficientemente potente como para mezclar los dátiles y las nueces correctamente.
Beneficios nutricionales:
Alto contenido de fibra de avena y dátiles, que ayuda a la digestión.
Repleto de grasas saludables de nueces pecanas y coco, que brindan energía sostenida.
Contiene betacaroteno de zanahorias, que favorece la salud ocular y el sistema inmunológico.
Endulzados naturalmente con dátiles, lo que los convierte en una alternativa más saludable a los bocadillos azucarados. Información nutricional:
Vegano
Sin gluten (si se usa avena certificada sin gluten)
Sin lácteos
Sin azúcar añadido
Opción sin frutos secos: sustituye las nueces pecanas por semillas de girasol o de calabaza.
Datos nutricionales (por bocado, aproximados):
Fuente https://www.greenku.com/carrot-cake-energy-bites-recipe/?fbclid=IwY2xjawFG2vZleHRuA2FlbQIxMAABHd5Yz4zoq6YQoOnFWRPtlTCL_QSN48JsbWlF17FUPDeEesRIaS9IDP6vGg_aem__5mjB3P1MPEVf8dM4jIN5A