Rollos de repollo rellenos de batata y quinoa

Ingredientes
Para los rollitos de col:
1 col china (col china) o col común
2 oz (60 g) de quinoa (1/3 de taza)
6 fl oz (160 ml) de agua (2/3 de taza)
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 taza (125 g) de champiñones picados
1 batata pequeña rallada
1/2 cucharadita de hierbas italianas
Sal al gusto
Para la salsa (opcional):
2 cebollas blancas
2 oz (60 ml) de aceite de oliva (1/4 de taza)
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Escaldar las hojas de col:
Escaldar las hojas de col en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
Cocinar la quinoa:
En una cacerola pequeña, combinar la quinoa y el agua. Pon a hervir a fuego lento, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.
Prepara el relleno:
En una sartén ligeramente engrasada, saltea la cebolla picada y el ajo picado a fuego medio durante unos 3 minutos.
Agrega los champiñones picados y cocina durante otros 5 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
Agrega la batata rallada, las hierbas italianas y la sal. Mezcla bien y cocina a fuego medio con la tapa puesta durante 10 minutos.
Agrega la quinoa cocida a la mezcla de verduras y mezcla bien.
Arma los rollitos de repollo:
Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada hoja de repollo. Envuelve la hoja de repollo alrededor del relleno para formar un cilindro.
Transfiere los rollitos de repollo a una sartén ligeramente engrasada y cocina a fuego medio durante 5 minutos de cada lado hasta que se doren.
Prepara la salsa (opcional):
Precalienta el horno a 390 °F (200 °C).
Coloca las cebollas blancas en una fuente para horno, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Hornea durante 30 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y doradas.
Pasa las cebollas horneadas a un procesador de alimentos, agrega aceite de oliva y jugo de limón y mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Sirve:
Sirve los rollitos de repollo calientes, rociados con la salsa de cebolla opcional si lo deseas.
Sugerencias para servir
Disfruta de estos deliciosos rollitos de repollo con una guarnición de ensalada fresca o verduras al vapor para una comida completa.
Son perfectos para el almuerzo o la cena y se pueden disfrutar solos o con tu salsa para mojar favorita.
Consejos de cocina
Usa un pelador en juliana para la batata para obtener tiras finas y uniformes.
Puedes preparar el relleno y la salsa con anticipación para ahorrar tiempo el día de la cocción.
Beneficios nutricionales
Estos rollitos de repollo están repletos de nutrientes. La quinoa es una proteína completa, las batatas son ricas en vitaminas y los hongos proporcionan minerales esenciales.
Este plato también es rico en fibra y bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier comida.
Información dietética
Vegetariana
Sin gluten
Sin lácteos
Consejos de almacenamiento
Guarde los rollitos de repollo sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Vuelva a calentarlos en una sartén a fuego medio antes de servir.
Por qué le encantará esta receta
Estos rollitos de repollo no solo son deliciosos, sino también nutritivos y fáciles de hacer.
La combinación de batata y quinoa crea un relleno satisfactorio y saludable.
La salsa de cebolla opcional agrega un toque rico y sabroso.
Conclusión
Los rollitos de repollo son un plato versátil y delicioso que todos pueden disfrutar. Ya sea que esté buscando una comida nutritiva o algo reconfortante y sustancioso, estos rollitos seguramente le agradarán. No olvide compartir esta receta con sus amigos y familiares y suscribirse para recibir más recetas deliciosas. ¡Disfrute su comida!

Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un tipo diferente de repollo?
Sí, puede usar cualquier variedad de repollo, pero el repollo Napa o el repollo común funcionan mejor.
¿Puedo congelar los rollitos de repollo?
Sí, se pueden congelar hasta por 3 meses. Recaliéntalos en el horno antes de servir.
¿Puedo hacer que esta receta sea vegana?
Ya es vegana si omites la salsa opcional.
¿Puedo usar otro grano en lugar de quinoa?
Sí, puedes sustituirla por arroz, bulgur o cuscús.
¿Cómo evito que las hojas de repollo se rompan?
Escalda bien las hojas y manipúlalas con cuidado mientras las enrollas.
¿Puedo hacer que este plato sea más picante?
Agrega hojuelas de chile o tu salsa picante favorita al relleno.
¿Puedo agregar más vegetales al relleno?
¡Por supuesto! Las zanahorias, el calabacín o los pimientos morrones son excelentes complementos.
¿Cómo guardo las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes armar los rollitos un día antes y cocinarlos cuando los necesites.
¿Qué puedo usar en lugar de hongos?
Prueba a usar pimientos morrones picados, calabacín o berenjena para obtener un sabor diferente.