Pasta de calabacín y salmón, el primer plato de marisco delicado y ligero que se puede preparar en poco tiempo

Ingredientes
PASTA CORTA TIPO PENNE RIGATE
320 gramos
SALMÓN FRESCO
1 rebanada de 220 gr
ZUCHINIS
200 gramos
AJO
1 diente
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
PEREJIL
al gusto
PIMIENTA ROSA
al gusto
PIMIENTA NEGRA
al gusto
SAL
al gusto
La pasta de calabacín y salmón es un primer plato de verano sencillo y delicado, una receta perfecta para llevar a la mesa en un almuerzo de última hora o en una cena a base de pescado con invitados, que conquistará hasta a los comensales más exigentes.

Para prepararlo, simplemente doramos los calabacines, pelados y cortados en trozos, en una sartén antiadherente con ajos salteados y aceite y pimienta recién molida, luego añadimos a la sartén el filete de salmón cortado en dados, previamente salteado en una sartén, con. un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y finalmente utilizar la salsa obtenida para batir la pasta, cocida al dente en agua hirviendo ligeramente salada. El resultado será un plato sabroso y delicioso, que se rematará con un puñado de perejil picado y una pizca de pimienta rosa en grano.

Nosotros utilizamos penne rigate pero, si queréis, podéis sustituirlos por fusilli, farfalle o cualquier otro tipo de pasta corta que tengamos en la despensa.

A la hora de comprar, elige salmón fresco capturado con métodos sostenibles y, si es posible, elige salmón salvaje, con una carne más magra, firme y compacta. Alternativamente puedes optar por el ahumado, listo para picar y mezclar con el resto de ingredientes, o puedes conseguir un filete de pez espada o atún rojo.

Descubre cómo preparar pasta de calabacín y salmón siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la pasta de calamares y calabacín y los espaguetis de vongole y calabacín.

Cómo preparar pasta de calabacín y salmón
Paso 1
Pelar el filete de salmón 1 y quitarle las espinas restantes.

Paso 2
Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y colocar el salmón 2.

Paso 3
Déjalo cocinar durante 7-8 minutos, teniendo cuidado de darle la vuelta suavemente a mitad de la cocción 3.

Paso 4
Luego toma el filete de salmón, córtalo en 4 cubos pequeños y resérvalo.

Paso 5
Lavar los calabacines, recortarlos y cortarlos en trozos pequeños 5.

Paso 6
En una sartén grande, dorar el diente de ajo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego añadir los 6 calabacines, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos diez minutos, revolviendo con frecuencia.

Paso 7
Cuando los calabacines estén tiernos pero aún crujientes, añade los dados de salmón 7 y continúa cocinando durante 2-3 minutos más.

Paso 8
Hervir la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, escurrirla al dente y pasarla directamente a la sartén con el condimento 8.

Paso 9
Agrega 1/2 cazo del agua de cocción de la pasta y revuelve al fuego durante 9 minutos.

Paso 10
Al final apagar el fuego, condimentar con una ramita de perejil picado 10 y mezclar con cuidado.

Paso 11
Distribuir la pasta de calabacín y salmón en platos individuales, terminar con una pizca de pimienta rosa y unas hojas de perejil 11, llevar a la mesa y servir.