pesto de limon
Ingredientes
LIMONES (ZEL Y ZUMO)
2
PIÑONES
40 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
50 gramos
PEREJIL
1 mechón
ALBAHACA
probar
AJO
1/2 diente
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
PIMIENTA
probar
SAL
probar
PARA PASTA
ESPAGUETIS
80 gramos
Cómo preparar pesto de limón
Paso 1
Para preparar el pesto, empieza exprimiendo el jugo de los dos limones en el vaso de una batidora 1.
Paso 2
Ralla también la ralladura de los dos limones 2.
Paso 3
Echa también los 3 piñones en el bol: para un sabor más intenso, puedes tostarlos primero durante 3-4 minutos en una sartén o en el horno caliente.
Etapa 4
Cubrir con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra 4.
Paso 5
Añade el parmesano rallado 5 y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Paso 6
Finalmente completar con la albahaca 6 y el perejil.
Paso 7
Licuar durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una crema con una consistencia suave y homogénea 7.
Paso 8
Una vez listo, transfiere el pesto de limón a un frasco esterilizado 8.
Paso 9
Tu pesto de limón está listo 9: puedes guardarlo en el frigorífico o utilizarlo inmediatamente.
Paso 10
Si quieres preparar un primer plato, vierte unas cucharadas de pesto de limón en una cacerola 10 y, mientras tanto, hierve la pasta en agua hirviendo con sal según el tiempo indicado en el paquete.
Paso 11
Escurre la pasta ligeramente al dente directamente en la sartén con el pesto 11 y revuélvela junto con un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Paso 12
La pasta con pesto de limón está lista: decórala con una hoja de albahaca y disfrútala inmediatamente, envolvente y fragante 12.
Consejo
Para una receta fiel a la original, puedes preparar pesto con limones Procida, que se caracterizan por su intenso aroma y su jugo agradablemente ácido. También se les llama “limones de pan” por el albedo, es decir, la parte blanca entre la pulpa y la piel, que es especialmente espesa y esponjosa, buena para comer. Alternativamente, puedes optar por cualquier otra variedad de limón, siempre que sea orgánico y no esté tratado químicamente.
Nosotros decidimos utilizar hojas de albahaca fresca y una ramita de perejil pero, si lo deseas, puedes omitir fácilmente este último de la preparación; además, es posible sustituir los piñones por almendras tostadas y, para un toque más sabroso y decisivo, utilizar queso pecorino en lugar de parmesano.
El pesto de limón se puede conservar en el frigorífico, en un tarro de cristal hermético y cubierto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un máximo de 2 días.