Barras de caramelo con chispas de chocolate: la receta de barras dulces con chocolate y caramelo

Editado por Simona Ciampi.
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Ingredientes
PARA LA MASA
HARINA 00
200 gramos
AZÚCAR GLAS
130 gramos
MANTECA
120 gramos
CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO
80 gramos
HUEVO
2
LEVADURA EN POLVO PARA POSTRES
1 cucharadita
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
SAL
probar
PARA LA SALSA DE CARAMELO
AZÚCAR GLAS
200 gramos
CREMA FRESCA
80ml
CASCADA
3 cucharadas
TAMBIÉN LOS NECESITAS
MANTECA
probar
HARINA 00
probar
Las barritas de caramelo con chispas de chocolate son unas deliciosas barritas perfumadas con sabor a chocolate y caramelo, ideales para tomar en el desayuno en lugar de los clásicos snacks industriales o picar fuera de casa como snack tonificante para quitar el hambre.

Para prepararlos, basta con batir con unas varillas eléctricas la mantequilla blanda con el azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla, luego incorporar los huevos, uno a la vez, la harina tamizada con la levadura en polvo y las chispas de chocolate amargo, y luego verter 2/3 de la mezcla densa y cremosa obtenida dentro de un molde cuadrado de 20 cm. En este punto solo te queda cocinar todo en horno estático a 180°C durante 15-20 minutos, luego verter la salsa de caramelo uniformemente por la superficie y finalmente distribuir el resto de la masa por encima. El resultado, tras un nuevo paso por el horno, será un bizcocho corto y agradablemente húmedo en el centro, que se cortará en muchos rectángulos regulares y se servirá después como tentempié o al final de la comida junto con una taza de café de la moca.

Preparamos la salsa caramelizando el azúcar granulada en un cazo de fondo grueso con una gota de agua y luego vertiendo lentamente la nata líquida hirviendo, previamente llevada al fuego a una temperatura de 85°C. Si lo prefieres, puedes probar con el caramelo salado, o puedes jugar con los rellenos untando la base con mermelada de naranja, crema de leche o pasta de pistacho.

Si lo deseas, puedes enriquecer los dulces con una pizca de canela, cacao amargo en polvo o frutos secos picados mientras, para obtener resultados óptimos, te sugerimos colocar las chispas de chocolate amargo en el congelador al menos 20 minutos antes de continuar con la preparación: en este De esta manera no se derretirán durante la cocción y permanecerán claramente visibles en el centro de la masa.

Descubre cómo preparar barras de caramelo con chispas de chocolate siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las barritas energéticas de cereales y las barritas de arroz inflado y chocolate.

Cómo preparar barras de caramelo con chispas de chocolate
Paso 1
Recoger en un bol la mantequilla blanda con el azúcar granulada 1.

Paso 2
Perfume con extracto de vainilla 2.

Paso 3
Trabaja los ingredientes con unas varillas eléctricas y, sin dejar de batir, añade los 3 huevos, uno a la vez.

Etapa 4
A continuación añadir a la mezcla obtenida la harina tamizada con la levadura 4 y una pizca de sal y mezclar con cuidado.

Paso 5
Por último, añade las chispas de chocolate negro 5.

Paso 6
Enmanteca y enharina un molde cuadrado de 20cm y distribuye en su interior 2/3 de la mezcla preparada; luego nivelar bien la superficie con el dorso de una cuchara húmeda 6 y colocar en el horno estático a 180°C durante 15-20 minutos.

Paso 7
Prepara la salsa de caramelo. Verter el azúcar granulada y 3 cucharadas de agua en un cazo de fondo grueso, poner al fuego y dejar que se disuelva suavemente. Cuando se haya formado un caramelo ligeramente ámbar, verter la nata fresca, llevar a una temperatura de 85°C en un recipiente aparte, y seguir mezclando con unas varillas durante unos instantes, o hasta que la mezcla esté suave y cremosa 7.

Paso 8
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sacamos el bizcocho del horno y vertimos la salsa de caramelo de manera uniforme sobre la superficie 8.

Paso 9
Cubrir la salsa con el resto de la masa 9 y hornear nuevamente en modo estático a 180°C durante 10-15 minutos.

Paso 10
Una vez listo, saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar y córtalo en muchas barras rectangulares del mismo tamaño. A continuación disponer las barritas de caramelo con chispas de chocolate en una bandeja 10, llevar a la mesa y servir.