Receta de Mini Kok (bizcochos rellenos de natillas griegas)

Ingredientes

Para las conchas de esponja:

• 4 huevos grandes, temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de leche, temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Natilla Continental:

• 2 tazas de leche entera
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 3 cucharadas de maicena
• 4 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para la ganache de chocolate:

• 1 taza de crema espesa
• 8 onzas de chocolate semidulce, picado

Instrucciones

Conchas de esponja:

1. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrase y enharine un molde para mini muffins o use moldes para mini muffins.
2. En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosos.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
4. Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezcle hasta que estén combinados.
5. Agrega la leche y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
6. Llene los moldes para mini muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad con masa.
7. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Deje que los bizcochos se enfríen en el molde durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Natillas continentales:

1. En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento.
2. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la maicena y las yemas de huevo hasta que quede suave.
3. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos.
4. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva.
5. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y la mantequilla hasta que quede suave.
6. Transfiera la crema a un tazón, cúbrala con una envoltura de plástico (presionándola directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel) y refrigere hasta que esté completamente fría.

Ganache de chocolate:

1. En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento.
2. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado, revolviendo hasta que quede suave y brillante.
3. Deje que la ganache se enfríe un poco antes de usarla.

Asamblea:

1. Una vez que las cáscaras de bizcocho y las natillas estén completamente frías, use un cuchillo pequeño o una punta de tubería para crear una pequeña cavidad en el centro de cada cáscara de bizcocho.
2. Llene cada cavidad con la natilla fría usando una manga pastelera o una cuchara pequeña.
3. Sumerja la parte superior de cada bizcocho relleno en la ganache de chocolate, dejando que escurra el exceso.
4. Coloque el mini kok ensamblado en una bandeja para hornear y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que la ganache se asiente.

¡Disfruta de tu delicioso Mini Kok, perfecto para cualquier ocasión! A