Rica y Cremosa Cheesecake de Chocolate con Menta 🍫🌿

Ingredientes:

Para la corteza:

1 1/2 tazas de migas de galleta de chocolate (como Oreos)
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de tarta de queso:

24 oz de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar morena, envasada
1/4 taza de cacao en polvo
4 huevos grandes
1/2 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de menta
1 taza de chispas de chocolate semidulce, derretidas y ligeramente enfriadas
Para la cobertura de ganache:

1 taza de crema espesa
8 oz de chocolate semidulce, picado
1/2 cucharadita de extracto de menta
Para Decorar:

Crema batida
hojas de menta fresca
virutas de chocolate

Direcciones:

Precalienta el horno a 325°F (160°C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas y envuelva el exterior con papel de aluminio para evitar fugas.
Prepare la base: en un tazón mediano, combine las migas de galleta de chocolate y la mantequilla derretida. Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado. Dejar de lado.
Prepare el relleno de tarta de queso: en un tazón grande, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave. Agrega el azúcar granulada, el azúcar moreno y el cacao en polvo y bate hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la crema agria, el extracto de vainilla y el extracto de menta. Incorpora el chocolate derretido hasta que esté completamente incorporado.
Hornee la tarta de queso: vierta el relleno de tarta de queso sobre la base en el molde desmontable. Coloque el molde desmontable en una fuente para hornear más grande y llénela con agua caliente hasta la mitad de los lados del molde desmontable. Hornee durante 70 a 80 minutos, o hasta que el centro esté firme y la parte superior ligeramente inflada.
Enfriar y enfriar: Retire la tarta de queso del baño maría y déjela enfriar a temperatura ambiente. Refrigere por al menos 4 horas o toda la noche.
Prepara la cobertura de ganache: En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento. Retirar del fuego y añadir el chocolate picado y el extracto de menta. Déjalo reposar durante 2 minutos y luego revuelve hasta que quede suave y brillante. Deje que la ganache se enfríe un poco.
Armar la tarta de queso: Vierta la ganache sobre la tarta de queso fría, distribuyéndola uniformemente. Refrigere por 30 minutos para que cuaje la ganache.
Adorne y sirva: Antes de servir, decore con crema batida, hojas de menta fresca y virutas de chocolate. ¡Disfruta de tu rica y cremosa tarta de queso con chocolate y menta!