El tiramisú es una receta clásica!

INGREDIENTES:
Para las galletas:

• 3 huevos;
• 100 gramos de azúcar;
• 100 g de harina;
• una pizca de sal

Para la crema:

• 500 g de mascarpone;
• 50 g de azúcar glass;
• 5 yemas de huevo;
• 5 claras de huevo;
• cacao en polvo sin azúcar;
• café instantáneo para hacer almíbar de galletas (o 5-6 tazas de espresso largo);
• 1 cucharada de amaretto, opcional.

MÉTODO DE COCCIÓN:

1. Preparar galletas. Con una batidora de pie o el tazón de un procesador de alimentos, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

2. Agregue gradualmente el azúcar en polvo, revolviendo constantemente.

3. Añade las yemas de huevo, siempre usando la batidora a velocidad baja.

4. Al final, agregue la harina y la sal, mezcle lentamente hasta que quede suave.

5. Transfiera la masa a un tazón mediano de un solo lado y forme galletas bien juntas (un poco más largas que su forma) en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera para hornear.

6. Espolvorea las galletas con azúcar glass.

7. Dejar las galletas 5 minutos para que se disuelva el azúcar y espolvorear nuevamente.

8. Colocar en un horno calentado a 210°C durante 10-12 minutos. Deje la puerta del horno abierta.

9. Preparar la nata. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una composición blanquecina.

10. Agrega el queso mascarpone y mezcla vigorosamente hasta que quede suave.

11. Si lo desea, agregue 1 cucharada de amaretto.

12. Batir las claras con el azúcar a velocidad media.

13. Mezcle con cuidado las claras en 3 tandas.

14. La crema final debe quedar espesa, no líquida (así que tenga cuidado de no mezclar demasiado).

15. Prepara el café y déjalo enfriar.

16. Después de hornear las galletas, córtalas en 2 cuadrados según el tamaño del molde que usarás.

17. Colocar un cortador de galletas en el molde (yo usé uno de 20 cm).

18. Cuando el café esté a temperatura ambiente, remoja bien la parte superior.

19. Untar la mitad de la crema de mascarpone sobre la capa de galleta.

20. Espolvorea con una capa uniforme de cacao.

21. Poner la segunda tapa, remojarla con café, cubrir con relleno de nata y nivelar con una espátula.

22. Si queda algo de nata, puedes decorar la tarta con una manga pastelera.

23. Dejar el postre en el frigorífico al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche. Lo mejor es prepararlo la víspera de las vacaciones.

24. 15 minutos antes de servir, sacar la tarta de tiramisú y espolvorearla con cacao en polvo sin azúcar.

¡Le deseamos un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!