MERENGUE CASERO

El merengue casero es una dulzura ligera y aireada que se derrite delicadamente en la boca. Esta receta simple solo requiere algunos ingredientes comunes, como claras de huevo y azúcar, pero el resultado final es simplemente delicioso. El merengue casero se puede usar de varias maneras: como relleno para tartas, pasteles o postres helados, o como refrigerio. Con su textura crujiente por fuera y suave por dentro, el merengue casero es un manjar que todos agradecerán.

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 250 gramos de azúcar glas
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de maicena

Preparación:
1- Montamos las claras con una pizca de sal cuando estén a la mitad de la cocción añadimos la cucharada de maicena y el azúcar poco a poco,

una vez montados los metemos en un bolsillo

zócalo y hacer la pasta en la fuente de horno,

que abrimos con papel pergamino al horno previamente calentado a 120 grados por dos horas

Primero: guarda con cuidado unas cajas de 20cl tipo nata fresca, ¡independientemente de la marca! Día tras día rellénalo con claras de huevo sin usar.
Cuando la caja esté llena, ya está, ¡podemos empezar a hacerlo!
Los blancos tienen unos días o incluso una buena semana. ¡No te asustes, los merengues tendrán aún más éxito! ¡No olvides que estas claras se cocinarán, así que no hay problema de bacterias!
La noche anterior al día “D”, sacar la caja de claras y dejarla a temperatura ambiente, ¡hasta la madrugada!
Bueno, si eres de noche, saca la caja por la mañana seguro!! Para 250g de claras de huevo, pesar 150g de azúcar glas + 150g de azúcar normal* y mezclar todo. Pon las claras de huevo templadas en tu súper procesador de alimentos posiblemente con unas gotas de jugo de limón, bate a baja velocidad para que se aireen y se vuelvan espumosas, luego de unos minutos incorpora 2 cucharadas de la mezcla de azúcar bate unos minutos más y repite la operación hasta que se agote el azúcar. Aumente la velocidad solo al final del curso, en total es necesario batir bien durante 10 a 15 min.

Mientras tanto prepara el equipo! Una bolsa desechable es mucho más práctica, cómoda en tamaño y con manga, por mi parte prefiero la lisa n° 10.

Luego 2 placas de horno cubiertas con papel siliconado o silpat. Calentar el horno, ventilador en posición forzada a 110° [con mi horno actual, caliento a 120°, pero hay que probar] Acomodar
los merengues: yo los prefiero chiquitos, porque los puedes comer de un bocado, lo que evita que se pongan en todas partes!
Luego, si desea obtener merengues de perlas, espolvoréelos abundantemente con azúcar glas, deje reposar unos buenos 10 minutos, repita la operación y hornee durante 70 minutos.
¡Aquí están en polvo!
¡Y el resultado final!
¡Una caja de 20 cl de claras rinde unos 80 merengues!
¡También puedes hacer un postre completo! Acomódalas más grandes y alargadas, rellénalas con nata montada y acompáñalas con alguna fruta de temporada.