Una verdadera trenza polaca “Pani Walevska” (Sra. Walevska). ¡De las recetas secretas de los mejores pasteleros!
Se dice que estas recetas son secretas. ¡Pero ahora tienes la oportunidad de hornear un auténtico pan polaco elaborado por la señora Walewska según la receta original!
Los productos horneados inusuales, hermosos, delicados y muy sabrosos agradarán no solo a los niños sino también a los adultos.
Ingredientes para la masa:
harina – 250 g
polvo de hornear – 1 cucharadita con una colina
azúcar – 50 g
mantequilla – 100 g (del frigorífico)
yema – 3 piezas
Ingredientes para la crema:
harina – 1 cucharada.
almidón – 1 cucharada.
leche – 250 ml
azúcar – 50 g
yema – 1 pieza
azúcar de vainilla – 1 paquete
mantequilla – 100 g (temperatura ambiente).
Merengue:
proteínas – 4 piezas
azúcar en polvo – 125 g
almidón – 0,5 cucharadas. l.
Además:
bayas congeladas (en la mermelada original) – 225 g
almendras (pétalos) – 60 g.
Método de cocción:
Vierta 200 g de harina en un recipiente hondo, agregue 100 g de mantequilla fría, córtela en trozos, frote todo bien con las manos hasta obtener migajas finas.
Agrega 1 cucharadita. con un chorrito de levadura, 50 g de azúcar, 3 yemas de huevo, mezclar, añadir toda la harina restante, amasar una masa suave.
Una fuente para horno de 20 x 30 cm o 25 x 30 cm, puedes utilizar una hoja normal, forrarla con papel pergamino.
Estirar la masa en una capa fina, según el tamaño del molde, colocarla en el molde, extenderla por toda la superficie.
Coloca las bayas congeladas encima de la masa, repartidas por toda la superficie.
Mezclar en un recipiente hondo 4 claras de huevo, 125 g de azúcar glass, batir bien con una batidora, poner encima de las bayas, esparcir por toda la superficie, espolvorear con 60 g de almendras.
Precalienta el horno a 180 grados.
Hornea el bizcocho durante 40 minutos. Si las claras empiezan a quemarse, cúbrelas con una hoja de papel de aluminio.
Prepara la nata. En una cacerola pequeña mezclar 250 ml de leche, 50 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainilla, 1 yema, 1 cucharada. almidón, 1 cucharada. harina, mezclar, poner a fuego pequeño, hervir hasta que espese, revolviendo constantemente, enfriar por completo.
Retire el pastel terminado del horno, córtelo en 2 partes y colóquelo en un plato bonito.
Batir 100 g de mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente hondo con una batidora, añadir la nata enfriada, batiendo constantemente.
Engrase un bizcocho con crema, cubra con otro, envíe el bizcocho al frigorífico para que se remoje durante varias horas.
Cortar en trozos pequeños antes de servir.
¡Buen provecho!