Receta clásica de pastel de piña al revés

El pastel de piña al revés es un postre clásico que combina un húmedo bizcocho de vainilla con azúcar morena caramelizada, jugosas rodajas de piña y cerezas al marrasquino. Esta receta captura la esencia de la nostalgia y la comodidad, lo que la convierte en una de las favoritas para reuniones o simplemente para disfrutar de un dulce capricho en casa. Sigue estos pasos para crear un pastel de piña al revés que sea tan hermoso como delicioso.

El pastel de piña al revés es un postre clásico que nunca deja de impresionar con su cobertura de piña caramelizada y su base de pastel húmeda. Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente anhelando un poco de nostalgia, esta receta reúne el equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y mantecosos en cada porción. ¡Comparte la alegría de hornear y saborea los deliciosos momentos creados alrededor de este postre atemporal con familiares y amigos!

INGREDIENTES:

• Para la cobertura:
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de azúcar morena compacta
  • 1 lata (20 oz) de rodajas de piña en jugo, escurridas (reservar el jugo)
  • Cerezas al marrasquino, escurridas
• Para la masa del pastel:
  • 1 1/2 tazas de harina común
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de jugo de piña (reservado de la piña enlatada)
  • 1/4 taza de leche

INSTRUCCIONES:

Método:
Prepare la cobertura:

Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Derrita 1/4 taza de mantequilla sin sal y viértala en un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas, distribuyéndola uniformemente por el fondo.
Espolvoree el azúcar moreno uniformemente sobre la mantequilla derretida en el molde para pasteles.
Acomoda la piña y las cerezas:

Coloca las rodajas de piña en una sola capa sobre el azúcar moreno, acomodándolas cómodamente en la sartén.
Coloque una cereza marrasquino en el centro de cada rodaja de piña y en los espacios entre las rodajas. Dejar de lado.
Haz la masa para pastel:

En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de mantequilla blanda sin sal y 3/4 taza de azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa.
Batir los huevos, uno a la vez, luego agregar el extracto de vainilla.
Combine ingredientes húmedos y secos:

Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con adiciones de jugo de piña y leche.
Mezcle hasta que esté combinado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Armar el pastel:

Vierta la masa de manera uniforme sobre las rodajas de piña y las cerezas dispuestas en el molde para pasteles.
Extienda la masa suavemente con una espátula para asegurarse de que cubra la fruta de manera uniforme.
Hornea el pastel:

Hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10-15 minutos.
Invertir y servir:

Pasa con cuidado un cuchillo por los bordes del pastel para despegarlo del molde.
Coloque un plato para servir boca abajo sobre la parte superior del molde para pasteles.
Con guantes de cocina, invierta con cuidado el pastel sobre el plato para servir. Levante lentamente el molde para pastel, dejando al descubierto la hermosa cobertura de piña.
Servir y disfrutar:

Sirve el pastel de piña al revés tibio o a temperatura ambiente.
Opcionalmente, decore con cerezas marrasquino adicionales o crema batida antes de servir.
¡¡Deléitate con cada bocado!!