03.06.2024
PASTEL DE MONTÍCULO DE MOLE
INGREDIENTES
PASTEL DE CHOCOLATE
- 2 huevos
- 80 gramos de mantequilla
- 100 g de chocolate amargo (ligeramente amargo 50%) o chocolate amargo
- 1/2 taza (125 ml) de leche
- 150 g (3/4 taza) de azúcar
- 150 g (1 taza) de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1,5 cucharadas de cacao negro * o natural, oscuro
MEDIO
- 4 plátanos
- 1 cucharada de jugo de lima o limón
- 500 ml de nata para montar 30% o 36% (muy fría)
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 3 op. arreglos en crema
PREPARACIÓN
PASTEL DE CHOCOLATE
- Calentar los huevos a temperatura ambiente o en un recipiente con agua tibia.
- Coloca en una ollita la mantequilla picada y el chocolate partido en cubitos, calienta a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que los ingredientes se derritan y obtengas una masa de chocolate suave. Retirar del fuego, agregar la leche y mezclar.
- Precalienta el horno a 175 grados C.
- En un bol, bata los huevos con el azúcar (aprox. 4 minutos) hasta que queden esponjosos.
- Tamizar la harina en otro bol, añadir la levadura en polvo y el cacao y mezclar bien.
- Agregue los huevos batidos y la masa de chocolate a la harina y mezcle a velocidad mínima de la batidora o mezcle con un batidor hasta que los ingredientes se combinen en una masa uniforme.
- Verter en un molde para bizcocho de 24 cm de diámetro , meter en el horno y hornear durante unos 25 minutos , hasta que la barra esté seca.
MEDIO
- Después de que el pastel se haya enfriado, ahueca el centro, dejando los bordes y el fondo. Desmenuza la masa ahuecada.
- Pelar los plátanos , cortarlos por la mitad a lo largo y colocarlos sobre el bizcocho, espolvorear con jugo de lima o limón.
- Montar la nata muy fría con el azúcar glass y fijar la nata hasta que quede firme.
- Mezclar la nata con una cucharada de migas de bizcocho y esparcirla sobre los plátanos formando un montículo. Espolvorea con las migas de pastel restantes.
- Meter en el frigorífico durante una hora.
CONSEJOS
* para obtener un montículo de mole negro (como se ve en la foto) se utiliza “cacao negro” (disponible en supermercados y tiendas online)