Deliciosa receta de pastel de chocolate con ponche de huevo

INGREDIENTES PARA 12 PORCIONES:

80 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 paquetes de azúcar de vainilla
5 huevos
200 g de almendras molidas
1 cucharadita de levadura en polvo
100 g de chocolate moca rallado (alternativamente: chocolate negro)
150 ml de ponche de huevo
500 ml de nata
2 paquetes para endurecer la nata
1 puñado de virutas de chocolate

Preparación:

Mezclar la mantequilla hasta que quede esponjosa. Incorpora brevemente 80 g de azúcar y la mitad del azúcar de vainilla. Separar los huevos. Agrega las yemas de huevo una a la vez y mezcla.

Luego agrega con cuidado las almendras, la levadura en polvo, el moca o chocolate amargo y 2 cucharadas de ponche de huevo.
Batir la clara a punto nieve e incorporar con cuidado. Forrar un molde desmontable (de 24 cm de diámetro) con papel de horno y verter en él la masa. Hornee en horno caliente a 175 grados en el estante inferior durante unos 60 minutos.

Dejar enfriar en el molde.
Batir la nata con el espesante de nata y el azúcar restante hasta que quede firme. Unte 2/3 sobre el pastel enfriado. Refrigerar. Ponga el resto de la nata en una manga pastelera y haga puntos por todos lados. Vierta el rompope restante en el medio y extiéndalo con cuidado. Adorne con virutas de chocolate.