Tarta del paraíso: la receta del postre súper suave típico de la tradición lombarda
La tarta del paraíso es el postre simbólico de la tradición lombarda elaborado con ingredientes sencillos: huevos, azúcar, harina y limón. De origen antiguo, la tarta del paraíso fue elaborada por primera vez en 1800 por Enrico Vigoni, pastelero paviano: el éxito fue inmediato; el nombre se debe a la expresión de una mujer noble que al probarlo exclamó: “Este pastel es el cielo”. Y quién puede culparlo: suave y fragante, es perfecto para disfrutarlo en el desayuno o como merienda, acompañado con una taza de leche o té.
Se elabora trabajando la mantequilla blanda con el azúcar glas durante mucho tiempo hasta que la mezcla esté esponjosa y bien batida: también le añadimos la ralladura de limón, para que quede súper fragante. Por separado batimos los huevos con las yemas, que se irán añadiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar glas; la adición de harina, fécula de patata y levadura en polvo, y hornear en horno estático durante unos 40 minutos, le dará una consistencia súper suave, casi impalpable y un sabor divino, que puede recordarte a la tarta margarita. Luego se sirve y se disfruta solo, simplemente espolvoreado con un poco de azúcar glas, pero también puedes rellenarlo con una deliciosa crema de leche, para hacerlo realmente irresistible.
Para un resultado realmente impecable, es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente y que utilices mantequilla de excelente calidad: sácala del frigorífico al menos una hora antes de usarla, porque debe tener una consistencia moldeable. La receta original no lleva levadura, pero le añadimos unos gramos de ella, para tener un producto final más suave y que se pueda conservar perfectamente durante varios días. Aquí te explicamos cómo prepararlo con nuestra Melissa para obtener una tarta paraíso súper suave e irresistible.
En caso de que quieras conseguir un pastel paraíso más ligero, puedes probar la versión con aceite de semillas. Además, la receta básica también se presta a sabrosas adiciones como en el caso de la tarta del paraíso del cacao; también puedes sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja o añadir una vaina de vainilla.
Ingredientes
DOSIS PARA MOLDE DE 24 CM DE DIÁMETRO
YEMAS DE HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE
4
HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE
3
AZÚCAR EN POLVO
300 gr
MANTEQUILLA BLANDA
230 gr
HARINA 00
200 gr ALMIDÓN
DE PATATA
110 gr POLVO PARA HORNEAR 4 gr RAJAL DE LIMÓN RALLADA 1 SAL 1 pizca PARA ESCORPIAR AZÚCAR EN POLVO sabor Cómo preparar el pastel paraíso Paso 1 En una batidora planetaria o en un tazón grande, coloca la mantequilla blanda, debe ser moldeable 1 .
Paso 2
Añade el azúcar glas y la ralladura de un limón sin tratar. Comienza a batir con la batidora eléctrica durante al menos 10 minutos, tendrás que obtener una mezcla blanca y suave, bien batida
2
. Este paso es fundamental para obtener un bizcocho súper tierno y bien batido.
Paso 3
Por separado, combine los huevos enteros y las yemas, bátalos rápidamente con un tenedor o un batidor. Deben estar a temperatura ambiente. Luego agrégalos lentamente a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir
3
: agrega el resto de los huevos solo cuando los anteriores estén bien mezclados.
Paso 4
Agrega una pizca de sal, luego poco a poco la harina tamizada, la levadura y el almidón
4
.
Paso 5
Continuar mezclando: al final la mezcla debe quedar suave y bien batida
5
.
Paso 6
Verter la mezcla obtenida en un molde redondo de 24 cm de diámetro untado con mantequilla y enharinado: añadir una hoja de papel de horno en el fondo y nivelar bien la superficie con una espátula
6
.
Paso 7
Hornear a 175°C en horno estático precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos: no abrir el horno en los primeros 30 minutos de cocción. Haz siempre la prueba del palillo para comprobar que realmente está cocido. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas
7
.
Paso 8
Tu pastel paraíso está listo para cortarlo en rebanadas y disfrutarlo suave y fragante
8
.
Conservación
Puedes guardar la tarta del paraíso durante 3 días bajo una campana de cristal o bien tapada con film transparente.