Cheesecake de triple chocolate con corteza de Oreo
ngredientes:
Para la corteza de Oreo:
24 galletas Oreo, finamente trituradas
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de tarta de queso:
24 oz (3 paquetes) de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
8 oz de chocolate semidulce, derretido y ligeramente enfriado
4 oz de chocolate con leche, derretido y ligeramente enfriado
Para la ganache de chocolate:
8 oz de chocolate semidulce, picado
1 taza de crema espesa
Direcciones:
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas.
En un tazón mediano, combine las galletas Oreo trituradas y la mantequilla derretida. Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado para formar la corteza. Hornee durante 8-10 minutos, luego déjelo enfriar por completo.
En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave. Agrega el azúcar y el cacao en polvo y mezcla hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Divide la masa en dos partes iguales. Agrega el chocolate semidulce derretido a una mitad y el chocolate con leche derretido a la otra mitad.
Vierta la masa de chocolate semidulce sobre la base enfriada y luego vierta la masa de chocolate con leche encima. Use un cuchillo para mezclar suavemente las dos masas para lograr un efecto veteado.
Hornea el pastel de queso durante 55 a 65 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes ligeramente dorados. Apaga el horno y deja enfriar la tarta de queso en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 1 hora.
Para la ganache de chocolate, coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor. Calienta la nata en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir y luego viértela sobre el chocolate. Deje reposar durante 5 minutos, luego revuelva hasta que quede suave.
Vierta la ganache sobre la tarta de queso enfriada, dejando que gotee por los lados. Refrigere durante al menos 4 horas, o toda la noche, antes de servir.