UNA RECETA DE MERMELADA DE ALBARICOQUE DE TAMAÑO COMPLETO

Ingredientes:

• 2 kilogramos de albaricoques maduros
• 1,5 kilogramos de azúcar granulada
• El jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los Albaricoques:
   • Lava bien los albaricoques bajo agua corriente.
   • Corta los albaricoques por la mitad y quita los huesos. Puedes cortarlos en trozos más pequeños si prefieres una mermelada más suave.
2. Cocción de la Mermelada:
   • En una olla grande de fondo grueso, combina los albaricoques y el azúcar.
   • Deja reposar la mezcla durante unas 2 horas para que el azúcar extraiga el jugo de los albaricoques.
   • Después del tiempo de reposo, agrega el jugo de limón a la olla. Esto ayuda a equilibrar la dulzura y mejora el sabor.
   • Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición suave, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
   • Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que la mermelada espese a tu gusto. Recuerda remover de vez en cuando para evitar que se queme.
   • Si usas extracto de vainilla, añádelo a la mermelada durante los últimos minutos de cocción.
3. Prueba de Espesor:
   • Para comprobar si la mermelada está lista, coloca una pequeña cantidad en un plato frío y inclínalo. Si la mermelada mantiene su forma y no se escurre rápidamente, está lista. Si está demasiado líquida, continúa cocinando unos minutos más y prueba de nuevo.
4. Envasado (Opcional):
   • Si planeas almacenar la mermelada por un período prolongado, puedes conservarla mediante envasado. Esteriliza tus frascos y tapas hirviéndolos en agua durante unos minutos.
   • Con cuidado, vierte la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior.
   • Limpia los bordes de los frascos con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo.
   • Sella los frascos con las tapas y procésalos en un baño de agua hirviendo durante unos 10-15 minutos, dependiendo de tu altitud. Este paso ayuda a crear un sello al vacío y asegura que los frascos estén bien cerrados.
5. Enfriado y Almacenamiento:
   • Una vez procesados, retira los frascos del baño de agua y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente.
   • A medida que la mermelada se enfría, deberías escuchar un sonido de “pop”, lo que indica que los frascos se han sellado correctamente.
   • Almacena los frascos enfriados en un lugar fresco y oscuro. Los frascos sellados adecuadamente pueden durar hasta un año, pero asegúrate de refrigerar cualquier frasco que no se haya sellado correctamente y consúmelo dentro de unas semanas.

¡Disfruta tu mermelada de albaricoque casera sobre tostadas, acompañando quesos o como cobertura para postres!