Bizcocho italiano de limón

INGREDIENTES

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 taza de suero de leche
• 1/2 taza de crema agria
• 4 cucharadas de jugo de limón
• Ralladura de 2 limones (alrededor de 2 cucharadas)
• 1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 300°F.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar. En otro tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez. Mezcle la  crema agria , el jugo de limón, la vainilla, el jengibre y la ralladura de limón.

Mezcle la mitad de la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla. Mezcle el suero de leche y luego agregue la mezcla de harina restante. Mezclar justo hasta que desaparezca la harina. Vierta la masa del pastel en un molde bundt que haya sido rociado generosamente con spray para hornear.

Hornee durante 70 a 80 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Retire el pastel del horno y deje enfriar durante 5 minutos. Voltee el pastel en un plato para pasteles. Extienda el glaseado de limón sobre el pastel tibio para que el glaseado pueda penetrar en el pastel. Deje que el pastel se enfríe por completo y rocíe el glaseado de queso crema con limón sobre el pastel.