Tortitas de calabacín con salsa de crema agria y pepino y ajo

tortitas de calabacín:

• 2 calabacines
• 3 huevos de gallina
• Un manojo de cebolletas, finamente picadas
• Un manojo de eneldo finamente picado
• 100 g de queso rallado (cualquier variedad preferida que se derrita bien)
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal al gusto
• Pimienta negra, al gusto.

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Para la salsa de crema agria y pepino con ajo:

• 4-5 cucharadas de crema agria
• 1 pepino rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta negra

Instrucciones:

1. Preparar los Calabacines:

• Ralla los calabacines en un bol grande. Espolvorea un poco de sal sobre el calabacín rallado y déjalo reposar unos 10 minutos. La sal ayuda a extraer la humedad.
• Después de 10 minutos, exprime la mayor cantidad de agua posible del calabacín para asegurarte de que los panqueques no queden demasiado empapados.

2. Prepare la masa para panqueques:

• Al calabacín escurrido, agregue los huevos, las cebolletas picadas, el eneldo, el queso rallado, la harina y la levadura en polvo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien hasta que esté combinado. La masa debe ser lo suficientemente espesa para mantener su forma pero no demasiado seca.

3. Cocine las tortitas de calabacín:

• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente.
• Vierta la masa en la sartén, aplanándola ligeramente para formar panqueques. Cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos.
• Repita con la masa restante y agregue más aceite a la sartén según sea necesario.

4. Prepare la salsa:

• En un tazón pequeño, mezcle el pepino rallado, la crema agria y el ajo picado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

5. Servir:

• Sirva los panqueques de calabacín calientes con la crema agria y la salsa de pepino y ajo a un lado.

6. Disfruta:

• Disfrute de sus panqueques de calabacín con una cucharada de salsa cremosa para una comida verdaderamente deliciosa.

Estos panqueques de calabacín no sólo son deliciosos; también son una opción de comida nutritiva y satisfactoria. La salsa de crema agria y pepino con ajo complementa perfectamente los sabrosos panqueques, lo que lo convierte en un plato lleno de sabor y frescura