Crepes de verduras saladas: una sabrosa idea para un excelente almuerzo

Ingredientes:
1 calabacín
2 patatas
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extrasal
3 huevos200ml de leche
130 gramos de harina
~5 gramos de levadura en polvoPerejil

Preparación:
1. Rallar el calabacín y las dos patatas.2. Colócalas en un bol y añade la sal.3. Sofreír la cebolla en una sartén.4. En un bol mezclar los huevos, la leche, la harina y la levadura.5. Exprimir el calabacín y las patatas y añadir al bol.6. Agrega el perejil, la cebolla y mezcla bien.7. Cocina las crepes y disfrútalas como prefieras.