Panque de limón glaseado

¡Claro! Aquí tienes una receta para un delicioso panqué de limón glaseado:

Ingredientes:

Para el panqué:

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de yogur griego (puede ser natural o de limón)

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glass
• 2-3 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para panqué.
2. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y suaves. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora la ralladura y el jugo de limón a la mezcla de mantequilla y azúcar. Luego, agrega el yogur griego y mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Añade los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal) a la mezcla húmeda y revuelve hasta que estén justamente incorporados. No mezcles en exceso.
6. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
7. Hornea en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Mientras el panqué se enfría en el molde durante unos minutos, prepara el glaseado. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glass con suficiente jugo de limón para obtener una consistencia de glaseado espeso pero vertible.
9. Desmolda el panqué y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez que esté frío, vierte el glaseado sobre la parte superior del panqué.
10. Deja que el glaseado se endurezca antes de cortar y servir.

¡Disfruta de este delicioso panqué de limón glaseado con un toque cítrico y dulce!