Preparación: bizcocho

Precalienta el horno a 175°C con temperatura superior/inferior.
Forre el fondo de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno. ¡No engrases los bordes!
Batir los huevos con el azúcar al nivel más alto durante 5 minutos hasta que estén suaves y cremosos.
Mezclar la harina, la maicena y el polvo para hornear.
Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de huevo e incorporar con cuidado.
Vierta en el molde desmontable y hornee durante aproximadamente 25-30 minutos.
¡Haz una prueba con el bastoncillo!
Retirar del borde con un cuchillo y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Preparación: montaje de pastel

Cortar el bizcocho en horizontal dos veces y colocar la porción inferior de bizcocho en un plato para tarta.
Sujete en un aro para pastel. ¡Se requiere un aro de pastel alto! Aproximadamente 12 cm, o también se puede utilizar papel de aluminio para bordes de bizcocho alto.
Untar la superficie del disco de bizcocho sujeto y la superficie del disco de bizcocho del medio con mermelada de fresa.
Corta 200 g de fresas en cubos pequeños para el relleno.

Preparación: Crema Skyr

Batir la nata hasta que esté firme y refrigerar.
Mezclar el skyr con el azúcar de vainilla bourbon y el azúcar hasta que esté cremoso.
Llevar a ebullición la leche y el agar agar (¡auténtico agar agar!) en una olla. (Si usas Skyr natural, tendrás que usar cucharaditas ligeramente colmadas de agar agar, porque a diferencia de la versión de vainilla, ¡no contiene almidón!)
Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego retírelo del fuego y déjelo reposar durante 2 -3 minutos.
Luego agrega 2-3 cucharadas de la mezcla de skyr a la olla.
Ahora agregue todo el contenido de la olla a la mezcla restante de Skyr.
Incorpora suavemente la crema batida.
Consejo: si el contenido del bol está más caliente que tibio, ¡espera un momento antes de añadir la nata montada!
Una vez incorporada la nata montada, esparcir inmediatamente la mitad de la nata sobre el bizcocho sujeto y espolvorear encima la mitad de las fresas cortadas en cubitos.
Colocar encima la rebanada central de bizcocho y presionar ligeramente con un tenedor.
Por supuesto, también puedes presionarlo con la mano, pero entonces la mermelada se pegará a tus dedos.
Inmediatamente poner encima el resto de la nata Skyr, espolvorear los cubos de fresa restantes por encima y tapar y presionar ligeramente hacia abajo.
Enfriar durante al menos 4 horas.

Elaboración: Decoración y acabado de la tarta de vainilla y fresa

Corta las fresas en rodajas finas.
Untar sobre el bizcocho de fresa y vainilla.
Ponga el glaseado de pastel con azúcar en una cacerola y agregue 125 ml de agua (o jugo).
Llevar a ebullición mientras revuelve.
Déjelo hervir a fuego lento brevemente, luego retírelo del fuego y unte las fresas con un cepillo.
Dejar enfriar.
Batir la nata hasta que esté cremosa, luego agregar la nata mientras revuelve. Endulzar al gusto. Continuar batiendo hasta que la crema esté firme.
Extiende una fina capa sobre el borde del bizcocho.
Coloca la crema batida restante en el borde superior con una manga pastelera.
Refrigere hasta que esté listo para comer.