La tarta de cerezas de stracciatella con bizcocho y crema de chocolate está realmente deliciosa
Ingredientes
- para la esponja
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 165 gramos de azúcar
- 190 gramos de harina
- 20 gramos de cacao
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- Para el relleno:
- 900 gramos de nata
- 3 cucharadas de nata para cocinar
- 80 gramos de azúcar
- 100 g de chispas de chocolate
- 1 tarro de cerezas
Para el glaseado:
250 ml de zumo de cereza
1 sobre de glaseado para tartas
aproximadamente 100 g de chispas de chocolate para el borde
Preparación
Para el bizcocho, batir brevemente los huevos con la sal. Agrega el azúcar y continúa batiendo durante 10-15 minutos. Luego agrega el extracto de vainilla. Mezclar los ingredientes secos y tamizarlos con la mezcla de huevo. Doblar suavemente con una espátula para masa. Vierte la mezcla en un molde (25/26 cm de diámetro) y hornea a 180 grados durante 35-40 minutos. Dejar enfriar bien, cortar una vez en horizontal y colocar un aro de bizcocho debajo de la capa inferior.
Escurrir las cerezas, recoger el jugo y distribuir las cerezas en la base. Deje 1 cm alrededor del borde.
Para el relleno, batir la nata con la batidora y el azúcar hasta que se formen picos firmes. Agrega las chispas al chocolate. Extienda aproximadamente 2/3 en forma de cúpula sobre la base del pastel. Colocar la segunda capa de bizcocho y cubrir con la nata restante y alisar. Enfriar el bizcocho.
Para el glaseado, llevar a ebullición el jugo con el glaseado, dejar enfriar un poco y luego verter con cuidado sobre el bizcocho. Dejar enfriar durante 2 horas. Presiona las chispas sobre el borde y sobre el borde del pastel.