Tarta de cerezas “Olas del Danubio”: masa de chocolate-vainilla y nata delicada

Les comparto la receta porque quedó deliciosa. La ligera acidez de las cerezas, la masa de chocolate y vainilla, la delicada crema es una combinación maravillosa, en mi opinión.

Pastel con cerezas “Olas del Danubio”

Ingredientes:

Para la masa:

• mantequilla/margarina (suave) – 250 g,
• azúcar – 200 g,
• azúcar de vainilla – 1 p.,
• huevos – 5 piezas,
• harina – 375 g,
• polvo de hornear – 1.5 cucharaditas,
• cacao – 20 g,
• leche – 2 cucharadas,
• cereza – 400-500 g.

Crema:

• budín de vainilla – 1 p.,
• azúcar – 100 g,
• leche – 500 ml,
• mantequilla (suave) – 250 g.

Glaseado de chocolate:

• chocolate negro – 200 g,
• aceite – 2 cucharadas

Preparación:

1. Preparemos un pastel. Primero, escurre bien las cerezas (tengo helado), ponlas sobre toallas de papel y sécalas bien.
2. Bate bien la mantequilla blanda/margarina. Agregue gradualmente el azúcar, el azúcar de vainilla, batiendo bien cada vez.
3. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo también bien después de cada adición. El azúcar debe disolverse por completo.
4. Mezcle la harina con el polvo de hornear y tamícelo gradualmente en la mezcla de mantequilla y huevo. La masa resulta ser una crema agria muy espesa.
5. Cubra el formulario con pergamino, extienda 2/3 de la masa. Mezcle el cacao con la leche y vierta en el 1/3 restante de la masa, mezcle bien.
6. Extienda la masa oscura sobre la masa clara. Coloque una cereza encima de la masa oscura y presiónela suavemente con la palma de la mano en la masa oscura.
7. Llevar al horno precalentado a t180 durante 40 minutos. (preparación para comprobar con un pincho de madera). Colocar sobre una rejilla y enfriar.
8. Preparamos la nata. Mezcle el budín con azúcar y cocine con leche según las instrucciones de la olla.
9. Cubra el budín terminado con film transparente y enfríe a temperatura ambiente.
10. Bate la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa, agrega el budín a temperatura ambiente cuchara por cucharada, batiendo bien cada vez.
11. Extienda la crema sobre el pastel enfriado y envíelo al refrigerador por al menos durante 1 hora
12. Para el glaseado, pon el chocolate partido con aceite al baño maría y derrítelo a fuego lento hasta que quede suave.
13. Extienda uniformemente sobre la crema y “dibuje” ondas con un tenedor.
14. Dejar enfriar.

¡Buen provecho!

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