Estofado de costillas: la receta de una comida reconfortante rica y sabrosa

Ingredientes
COSTILLAR DE COSTILLAS DE CERDO
650 gramos
PAPAS
500 gramos
ZANAHORIAS
3
CEBOLLA
1/2
LAUREL
1 hoja
PIMENTON
1 cucharada
HARINA
q.b.
CALDO
q.b.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
q.b.
VENTA
q.b.
VINO BLANCO
1 vaso
El estofado de costillas es un plato rico y tonificante , la comida reconfortante ideal para preparar en un día frío de otoño o invierno para calentar el corazón y el estómago. También conocido como guiso de costillas, es típico del sur de España, en concreto de la provincia de Granada, e incluye también el uso de pimiento verde. Se trata de una preparación muy sencilla, que requiere muy poco esfuerzo: basta con poner todo en la sartén, encender el fuego a fuego lento y proceder a una cocción lenta y muy dulce, para que la salsa Es sabroso y con mucho cuerpo y la carne tierna y suculenta. Un plato sustancioso y sustancioso, para servir como plato principal o como segundo plato<. a i=16> con motivo del almuerzo del domingo. Descubre cómo prepararlo siguiendo paso a paso nuestra receta.

Cómo hacer estofado de costillas

Paso 1
Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes
1
. Pasarlo a una cacerola con un chorrito de aceite y dorarlo ligeramente.

Paso 2
Pela las zanahorias y las patatas y luego córtalas en trozos.
2
y añádelas a la cebolla.

Paso 3
Enharinar ligeramente las costillas
3
.

Etapa 4
Pasa las costillas a la olla junto con las verduras.
4
, luego condimentar con pimentón y dejar que la carne se dore por todos lados.

Paso 5
En cuanto la carne se haya dorado añadir el vino blanco.
5
y dejar que se evapore.

Paso 6
Condimentar con hojas de laurel y cubrir con caldo.
6
Luego cocinamos a fuego muy lento durante unas 2 horas, comprobando que el caldo no se seque demasiado.

Paso 7
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sazonar con sal y pimienta y condimentar con un poco de perejil picado
7
. Transfiera a un bol y sirva el guiso bien caliente.

Consejo
Para esta preparación, elija costillas de cerdo cerca del lomo: más cortas y menos grasas, son carnosas y carnosas, por lo que perfectas para .guisos de carne

Al final de la cocción, para obtener una salsa más rica y con más cuerpo, puedes machaca ligeramente con un machacador de patatas o un tenedor unas patatas y unas zanahorias, mezclando todo bien.

Puedes utilizar pimentón dulce o picante, según tus gustos, o alternativamente puedes añadir una pizca de curry o . En el caso de las especias, para un sabor absolutamente incomparable, el consejo es comprarlas preferentemente ecológicas: notarás la diferencia.cúrcuma en polvo

Dependiendo de la temporada, también puedes añadir o reemplazar las verduras utilizadas aquí: prueba también con calabaza, champiñones, floretes de brócoli y, en lugar de la patata local, el boniato americano o el ñame. Si lo deseas, también puedes añadir una o dos cucharadas depuré de tomate. De esta forma siempre conseguirás un plato con un sabor diferente.

Si te ha gustado esta receta, prueba también el guiso de cebolla y el guiso de ternera

almacenamiento
El guiso de costilla se conserva en el frigorífico, cerrado en un recipiente especial con cierre hermético, durante un máximo de 2 días.