Tarta de queso con manzana y caramelo: la receta decadente y cremosa de tarta de queso
Ingredientes
PARA LA CORTEZA
GALLETAS
200 gramos
MANTECA
90 gramos
PARA EL LLENADO
MASCARPONE
500 gramos
HUEVOS
3
AZÚCAR
180 gramos
HARINA
2 cucharadas
YOGUR
1 paquete
LIMÓN RALLADO
CANELA
una pizca
AMARETTO
2 cucharadas
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
PARA LA COBERTURA
MANZANAS
3
JUGO DE 1 LIMÓN
AZÚCAR
2 cucharadas
CANELA
una pizca
ALMENDRAS PICADAS
CARAMELO
El otoño es la época de los postres de manzana. Si aún no has probado la tarta de queso con manzana, te enamorarás de esta tarta de queso con manzana y caramelo . Combina los sabores dulces de una tarta de manzana acaramelada con la cremosidad de una tarta de queso: ¡delicioso! Tampoco es difícil de hacer. El mascarpone y el yogur crean un delicado relleno de tarta de queso, mientras que las manzanas frescas se cocinan y se utilizan como aderezo.
¡Está lleno de canela, manzanas, salsa de caramelo casera y es absolutamente delicioso! Si estás buscando un postre nuevo y emocionante para probar este otoño, ¡este pastel de queso con manzana y caramelo no te decepcionará!
Cómo hacer tarta de queso con manzana y caramelo
El Cheesecake de manzana y caramelo tiene tres componentes: la corteza, el relleno y la cobertura. La corteza se forma rápidamente. Primero, tritura las galletas con un rodillo y mézclalas con la mantequilla derretida. Luego se presiona esta corteza en el molde para hornear y se reserva mientras se prepara el relleno (puedes colocarlo en el refrigerador para que se vuelva más firme).
Luego se prepara el relleno con mascarpone, yogur y harina. Como no contiene crema espesa, no es tan espeso como muchos otros pasteles de queso. El mascarpone también aporta un poco de dulzura. Luego se hornea el relleno durante casi una hora mientras se prepara la cobertura.
Para hacer la cobertura , se cocinan rodajas de manzana fresca con jugo de limón, azúcar y canela hasta que se ablanden. Las rodajas se colocan con cuidado sobre la tarta de queso horneada y luego se rocían con salsa de caramelo. ¡Una última pizca de almendras en la tarta de queso y estará listo para servir!
Consejos
Si te encanta la canela, usa galletas Graham con sabor a canela para la base de galletas . Alternativamente, use galletas de jengibre.
Para hacer tu propia salsa de caramelo , cocina los caramelos (un paquete de 14 oz) con 2/3 de taza de leche evaporada hasta que la mezcla comience a espesarse y a oscurecerse. También puedes hacer una salsa de caramelo desde cero cocinando 1 taza de azúcar morena, ¼ de taza de mantequilla, ¼ de taza de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que espese (aproximadamente 2-3 minutos).
Para evitar que la tarta de queso se dore demasiado o se agriete , utiliza un baño de agua mientras se cuece en el horno.
Para evitar que la corteza no se endurezca (o se rompa), asegúrese de cubrir bien las migas de galleta con mantequilla. Mézclalo hasta que no se vean más migajas sueltas.
Para un relleno sin hornear , mezcle dos paquetes de queso crema de 8 onzas, una lata de leche condensada de 14 onzas, ½ taza de jugo de limón fresco y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que quede suave. Refrigere durante 3-4 horas hasta que esté firme.
Cómo conservar la tarta de queso con manzana y caramelo
Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días . Solo asegúrate de colocarlo en un recipiente hermético.
Instrucciones
Triture las galletas en un bol y mézclelas con mantequilla derretida.
Presione las migajas en la bandeja para hornear.
En otro bol bate el mascarpone con el yogur, el azúcar, el amaretto, la canela, la ralladura de limón y la vainilla.
Agrega los huevos y la harina y vuelve a batir.
Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear. Hornee a 250°C (482°F) por 10 minutos y 90°C (194°F) por 40 minutos.
Mientras tanto, prepara las manzanas. En una sartén sofreír las manzanas cortadas en rodajas con el jugo de limón, el azúcar y la canela. Cocine hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y caramelizarse.
Transfiera las manzanas al pastel de queso preparado.
Vierta con caramelo y espolvoree con almendras.
Notas
¡Este pastel de queso con manzana y caramelo funcionará mejor cuando se hornee en un molde para pasteles desmontable!