Pita: la receta del pan griego suave y ligero
Ingredientes
HARINA 0
500 gramos
AGUA TIBIA
350-370ml
LEVADURA DE CERVEZA SECA
2 gramos
VENTA
2 cucharaditas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
TU TAMBIÉN LO NECESITAS
HARINA
qb
La pita es un pan de doble levadura, fino y de forma circular, típico de la cocina griega y de Oriente Medio . Prepararlo es muy sencillo. Simplemente recoge la harina con la levadura en un bol, añade el agua tibia, poco a poco y hasta que se absorba por completo, el aceite y la sal, y trabaja todo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. La mezcla obtenida, una vez fermentada, se dividirá en numerosos discos de unos 100 g cada uno que se dejarán reposar nuevamente y luego se cocinarán en el horno o en una sartén.: el resultado serán bollos ligeros y fragantes, ideales para disfrutar calientes en el momento, acompañados de los más variados ingredientes, o preparados con antelación y llevados a la playa o durante un viaje fuera de la ciudad .
De textura suave y sabor neutro, la pita es perfecta para acompañar aderezos y salsas suaves como hummus o babaganoush , o para envolver falafel , kebab o gyros , la comida callejera tradicional helénica a base de lomo de cerdo y salsa tzatziky . También se puede rellenar, a modo de piadina , con jamón crudo y escuaquerona, verduras asadas, salmón y aguacate… O utilizar en lugar del pan en combinación con ensaladas o cualquier preparación de carne o pescado.
En nuestra receta utilizamos levadura de cerveza deshidratada, pero puedes sustituirla fácilmente por 6 g de levadura fresca: en este caso, antes de incorporarla a la harina, tendrás que disolverla en 1 taza de agua tibia.
Descubre cómo preparar pita siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.
Cómo preparar pita
Paso 1
Recoge la harina en un bol.
1
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Paso 2
Agrega la levadura de cerveza seca.
2
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Paso 3
Vierta una gota de agua
3
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Etapa 4
Mezclar con una cuchara
4
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Paso 5
Y continúa incorporando el agua, poco a poco y revolviendo constantemente.
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Paso 6
Agrega el aceite
6
y mezclarlo con el resto de los ingredientes.
Paso 7
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
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Paso 8
Extiende la masa con las manos, agrega sal.
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y seguir amasando.
Paso 9
Tome un trozo de masa y dóblelo por la mitad, luego superponga el otro trozo sobre el doblez ya hecho.
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Paso 10
Trabajar nuevamente hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
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Paso 11
Pasar la masa a un bol, pincelar la superficie con un chorrito de aceite, cubrir con film transparente
once
y dejar reposar a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire, durante unas 2 horas.
Paso 12
Una vez que el volumen inicial se ha duplicado
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, toma la masa nuevamente.
Paso 13
Retire la película transparente.
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Paso 14
Desinflar suavemente la masa
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con los dedos.
Paso 15
Coloca la masa sobre la superficie de trabajo enharinada.
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Paso 16
trabajar brevemente
dieciséis
Con las manos.
Paso 17
Dividir la masa en 8-9 panes.
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de aproximadamente 100 g cada uno.
Paso 18
Formar muchas bolitas con la masa.
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Paso 19
Extiende cada bola hasta formar una capa fina con la ayuda de un rodillo.
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Paso 20
formar un disco
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Paso 21
Y continúa así hasta que te quedes sin masa.
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. Una vez terminado, tapar con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar media hora.
Paso 22
Para cocinar en sartén. Cepille cada disco por ambos lados con aceite.
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Paso 23
Colócalo en una sartén antiadherente.
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muy caliente.
Paso 24
Y dejamos cocer hasta que la masa empiece a hincharse y se formen muchas burbujas en la superficie.
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Paso 25
Voltear suavemente la pita con ayuda de una espátula.
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Paso 26
Y dejar cocinar por el otro lado también hasta que se dore ligeramente.
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Paso 27
Continúa de esta manera hasta que te quedes sin ingredientes.
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Paso 28
Para cocinar en el horno. Coloca los discos de masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno, úntalos con un chorrito de aceite.
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y cocinar en la parte baja del horno a 250°C durante unos 10 minutos.
Paso 29
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar del horno.
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Paso 30
Llevar la pita a la mesa, cocida al horno y en la sartén.
treinta
y sirva con ingredientes salados al gusto.
almacenamiento
La pita se puede conservar a temperatura ambiente, en una bolsa de papel o envuelta en film transparente, durante un máximo de 1-2 días . Para que vuelva a estar fragante te sugerimos calentarlo en una plancha al momento de servir.