Tarta de crema quebrada: ¡cómo hacerla alta y súper deliciosa!

INGREDIENTES
220g de harina 00
70g de azúcar glas
16g de levadura en polvo 140g de
mantequilla
3 yemas de huevo 3 claras de huevo
120g
+ 60g de azúcar
350g de crema agria
220g de yogur
40g de maicena
1 cucharadita de azúcar de vainilla Ralladura
de limón
Azúcar glas

PREPARACIÓN
1 Tamizar la harina, el azúcar glas y la levadura. Agrega la mantequilla y comienza a amasar con los dedos, luego agrega las yemas de huevo y amasa con las manos hasta obtener una masa suave y compacta.
2. Separar ¼ de la masa y dejar en el frigorífico 1 hora.
3. Transfiera el resto de la masa quebrada al molde circular (20 cm de diámetro). Extiéndela con las manos hasta cubrir el fondo y un poco de las paredes internas.
4. Empezar a montar las claras, luego añadir poco a poco el azúcar y montar a punto de nieve.
5. En otro bol mezclar la crema agria con el azúcar, el yogur, la maicena y el azúcar de vainilla. Verter e incorporar las claras batidas (añadiéndolas poco a poco) y la ralladura de limón.
6. Verter la nata en la masa quebrada y nivelar bien con la espátula. Corta la masa que quedó en el frigorífico en rodajas y colócala sobre el bizcocho como se muestra en el vídeo.
7. Cocinar en horno estático a 180° durante 35 minutos.
8. Espolvorea azúcar glas sobre el bizcocho antes de servir.